由于餐飲歷史悠久，中國各大菜系的炒菜都是占據(jù)數(shù)量優(yōu)勢。中餐可以沒有其他鍋，但決不能沒有炒鍋。但哪種才算是一款好的炒鍋？從共識上來看，好的炒鍋得是鐵鍋，起碼得是不銹鋼炒鍋——其他材質(zhì)的炒鍋都不夠中餐看。

到目前為止適合中餐大火重油爆炒的其實(shí)還是純鐵炒鍋。但現(xiàn)在都市普遍使用中小火力的電磁爐，和純鐵炒鍋的匹配程度并不好。反而科技水平更高和加工的不銹鋼炒鍋和菱形不粘鍋在都市迅速受到年輕人追捧。

其實(shí)所有的鍋都是針對一部分烹飪方式的，普適性上都存在問題，而且烹飪習(xí)慣和鍋具不匹配會放大這種問題。尤其現(xiàn)在很多基于歐美人生活習(xí)慣的鍋例如德國不粘鍋進(jìn)入中國后基本都是按中餐的使用習(xí)慣使用，因此出現(xiàn)了各種水土不服的問題。

不銹鋼炒鍋對都市白領(lǐng)的烹飪習(xí)慣有非常好的匹配度——光潔亮麗易使用易清洗。所以對居住在城市里沒有太多時間做飯的年輕人來說，不銹鋼炒鍋無疑就是好的炒鍋。

（本網(wǎng)站部分素材來自網(wǎng)絡(luò)，如果本網(wǎng)站展示信息侵犯媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)或其他合法權(quán)益，請及時通知我們，我們立即予以刪除。）