盡管大部分人都開始用不銹鋼炒鍋，但對它的認(rèn)可更多的是覺得它貴，代表著高品質(zhì)生活，可是卻時而會心煩它的使用，比如有時會粘鍋，不好洗，愛發(fā)黃，有人索性就把鍋當(dāng)收藏品供起來了。

其實，這些所謂的問題都是因為你對不銹鋼炒鍋還不夠了解。比如在鈺澤，絕大部分鍋都是不銹鋼的，而且是采用標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼，這種鋼材更大的好處就是密度非常高，非常衛(wèi)生。

正是因為有這些特點，所以用這種鋼材制作的鍋表面有一點點污漬或者水漬都會非常明顯，于是就會感覺不好洗，洗不干凈。

而老式的大鐵鍋因為本來就是黑糊糊的，就算是沒刷干凈，或者炒糊了鍋也不明顯，所以就覺得好像隨便一洗就好了，多省事兒啊。其實根本沒有洗干凈，只是一種心理錯覺而已。經(jīng)年累月地用這種鍋燒菜，其實是非常不衛(wèi)生的。

質(zhì)優(yōu)的不銹鋼炒鍋清洗非常簡單，就是用完還趁鍋熱的時候就清洗，很容易洗干凈。即使有些地方燒焦了，只要熱鍋用鋼絲球擦就能完全洗凈。

不銹鋼炒鍋煎牛排、煎魚或者炒肉都是可以達(dá)到物理性不粘的，但為什么還有那么多人抱怨粘鍋不好用呢？原因是我們的烹飪習(xí)慣，以前我們炒菜時先放油燒熱后就開始炒，但越是好的不銹鋼越不能這么操作，而是需要先將鍋燒熱到一定的溫度再炒就不會粘。

鈺澤教大家三步驟，加熱-測試溫度-煎炒，當(dāng)鍋加熱到水珠可以在里面滾動時，就是溫度達(dá)到了一種物理性的不粘效果，此時可以無油煎牛排、雞翅，或者少油煎魚、炒菜，而且由于是物理性不沾肉類食物放進(jìn)鍋內(nèi)后需要幾秒鐘的分離時間，再翻炒，就會發(fā)現(xiàn)是輕松不粘了。此時你會有一種豁然開朗的舒暢感，原來這么容易啊~

也許你會說，炒菜嘛還要學(xué)這個鍋溫測試真麻煩啊，其實再想想只是習(xí)慣的小小調(diào)整，并不是要你學(xué)多復(fù)雜的技術(shù)，而且也只是在做肉類食材才需要這個步驟，使用幾次之后就會習(xí)慣。有的小伙伴用一兩次沒有掌握好就惱火了，把鍋丟在一邊繼續(xù)使用老舊的鐵鍋，殊不知，你的一個小小情緒，就讓全家都無法享受高品質(zhì)鍋具帶來的健康的美食，也無法讓自己脫離油煙彌漫的廚房。

讓鈺澤不銹鋼炒鍋躺在櫥柜里睡大覺是更不劃算的，浪費了買鍋的錢是小，失掉了健康烹飪才是大。

更后要說一下鍋身發(fā)黃的事，不管你多愛干凈，多及時清潔，鍋身外側(cè)還是會發(fā)黃，為什么呢？因為我們使用的是天然氣，天然氣里本身就有一些雜質(zhì)，在燃燒時會附著在鍋身上，時間久了自然會發(fā)黃，但這并不影響鍋的質(zhì)量和使用，只是看起來沒有以前漂亮了。如果你特別介意這一點，那我們建議你把灶臺換成鈺澤的電陶爐，沒有明火燒灼，鍋身就不會變黃。

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