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普通的不銹鋼是往鐵里摻 18％左右的鉻制成的，也就是說它是一種合金。此外還有往鐵里摻合鎳等制成的不銹鋼鍋具。
出口不銹鋼鍋具與鐵相比之所以不易生銹，是因?yàn)橛贸隹诓讳P鋼鍋具制成薄板時(shí)，其表面會形成一層很結(jié)實(shí)的覆膜，將內(nèi)部保護(hù)起來。這種覆膜是一種氧化物，其實(shí)也是一種“銹”，因而也可以說出口不銹鋼鍋具是一種比鐵還易于生“銹”的金屬，但它生的“銹”恰恰起了保護(hù)膜的作用。
與此類似的是鋁。在鋁的表面也能形成一層氧化覆膜，所以鋁也不易生銹。
出口不銹鋼鍋具也好，鋁也好，它們都有這樣一層氧化膜保護(hù)著內(nèi)部，因此在洗刷出口不銹鋼鍋具制品或鋁制品時(shí)，建議不要用去污染粉等用力擦拭表面，否則會破壞那層氧化膜。這樣使用周期就會變短哦。
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