每個材質(zhì)的鍋都有它的優(yōu)缺點，出口不銹鋼鍋具和鐵鍋哪個好，我們可以從以下幾個方向詳細對比解答，看完之后，選擇合適使用的鍋，就是好鍋。

出口不銹鋼鍋具

建議用途:高溫油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸調(diào)味的料理。

不銹鋼的特色是不會生銹，和鐵鍋一樣傳導(dǎo)性夠好、加熱快，適合用于短時間內(nèi)快速料理的菜肴;不過重量比鐵鍋輕上不少，對一般主婦來說較能減輕煮菜時的負擔(dān)。出口不銹鋼鍋具不可長時間干燒，鍋子材質(zhì)會受損。

挑選重點:挑出口不銹鋼鍋具時可以磁鐵測試，若可吸住代表鐵的比例含量較多，鋼材比例較均衡較佳。因出口不銹鋼鍋具是由鎳、鉻、鐵、炭、鋁等合成金屬制成，但因鎳的價格高，有些業(yè)者會摻雜使用錳，買到劣質(zhì)品有重金屬融出危機，因此購買時務(wù)必注意「金屬比例系數(shù)」。

開鍋方式:不銹鋼在制造時會殘留少許的工業(yè)用油，建議鍋買回來應(yīng)該先用醋泡洗過，或是倒入面粉稀附臟污，最后再加水煮沸、清洗干凈，即完成開鍋。

清洗方式:建議在還帶有熱氣時就趕快清洗，更容易清除污垢，并且確實晾干、擦干，就能避免留下水漬，保持亮晶晶。

出口不銹鋼鍋具如變黑表示金屬比例有問題，建議換掉。

選擇鈺澤金屬有限公司，傳承公司20多年的不銹鋼鍋具行業(yè)經(jīng)驗，不斷引入設(shè)備和生產(chǎn)線，為廣大客商提供產(chǎn)品與完善的服務(wù)。歡迎咨詢！

鐵鍋

鐵鍋的種類非常多，像是傳統(tǒng)的中式炒菜鍋、日式湯鍋、西式煎鍋到最近非常流行的鑄鐵鍋。

建議用途:煮湯、快炒

鐵鍋導(dǎo)熱快、受熱平均、保溫良好，十分適合快炒料理;但像是煎雞蛋、煎魚，就不適合使用鑄鐵鍋，不但容易燒焦，亦可能造成黏鍋，讓鍋底殘留焦垢，難以清洗。

使用疑慮:容易因為生銹而融出三價鐵，可能造成神經(jīng)、肝、膽、腎的病變。建議購買時，可選多一層琺瑯保護的鑄鐵鍋，或清洗后仔細擦干，才能保護金屬，讓鍋子壽命更長久;此外，鑄鐵鍋也要避免干燒。

顏色繽紛漂亮的鑄鐵鍋，近年非常受到主婦歡迎。

開鍋方式:同出口不銹鋼鍋具，購買后需用醋或面粉加水洗掉鍋內(nèi)黑油。