不銹鋼鍋好還是鐵鍋好？

2019-05-22

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隨著人們的生活水平的提高，鍋具的材料的也是各種各樣的，其中受歡迎的莫過于鐵鍋、不粘鍋和不銹鋼，這時大家就會想究竟什么樣的材料才是好的呢？其實它們有著不同的功用，不同的材質(zhì)鍋具適合的烹飪方法也不同。

鐵鍋：在我們平常炒菜的時候，建議大家使用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其它化學物質(zhì)，很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處，鐵鍋主要是鐵元素，在炒菜的過程中會有鐵離子溶入到食物中，在食用后也可以吸收鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的重要元素，所以炒菜時我們用鐵鍋可以預(yù)防缺鐵性貧血。但是鐵鍋比較容易生銹，不宜盛放食物過夜，也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。

不銹鋼鍋：不銹鋼的特色是不會生銹，它主要是由鐵鉻合金再加入一些金屬元素制成的它的金屬性很好，比其它金屬更耐銹蝕，但是大家要注意一點，不合格的不銹鋼是會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋具會有安全物質(zhì)析出。市場上的不銹鋼很多，鍋具類普遍都是使用304不銹鋼鍋、430不銹鋼和316不銹鋼。無論是304不銹鋼還是430不銹鋼，如果是長時間接觸酸、堿類物質(zhì)會起化學反應(yīng)。因此不銹鋼鍋具比較適合煮菜、蒸菜、煲湯和熱牛奶，不宜長時間盛放鹽、醬油等。

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