嚴禁空燒。使用表面加工過的平底鍋時，請留意空燒的問題。不銹鋼平底鍋內(nèi)不放任何食材便加熱的話，溫度會立刻升高，打火容易使表面加工材質(zhì)受損。不能使用金屬材質(zhì)鍋鏟。使用不粘鍋的平底鍋燒菜一定會用到刮刀或鍋鏟，但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬制鍋鏟，請使用耐熱溫度高木質(zhì)鍋鏟。使用柔軟的海綿清洗，在平底鍋剛煮完還有熱的時候注入冷水的話，表面的加工材制容易損傷，用海綿粗糙面用力刷洗，會損傷平底鍋，要特別留意。平底鍋洗完后需要干凈的布巾將水分擦干。

不銹鋼鍋具，外觀漂亮，同時具有耐腐蝕、易加工、不變形等優(yōu)點。受熱均勻、導熱快，不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤等功能。既能充分保持食物的營養(yǎng)，又可維護主婦的身體健康。不銹鋼鍋具，不可長時間盛放鹽、醋等，食品中含電解質(zhì)，長時間盛入，使有毒的金屬元素被溶解出來。鍋的好壞取決于鍋底。有的厚度分布不均，如：兩邊薄、中間厚等，導致導熱不均勻。鍋蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計要合理，密封性要好。手柄要不燙手要選擇適合燃氣灶、電磁爐、微波爐等使用。

出口鍋具鍋具在生活中的使用頻率高，并且鍋具的種類有很多，比如：電飯鍋、炒鍋、煎鍋等。因為不銹鋼管鍋具外觀好，而且不會生銹，比較耐用。不銹鋼鍋具應該如何保養(yǎng)？1、每次用完后，別馬上用冷水洗鍋，使鍋具不易清洗，江蘇鍋具加工定制廠家建議用溫水清洗。2、禁止用粗糙的材料擦試外表，會使鍋體表面拉傷，用海綿即可。3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。4、盡量用木質(zhì)鍋鏟，不會讓鍋具刮花。

中小火烹飪理念：開中小火烹飪是指火焰不超過鍋底平面，從而節(jié)約能源，避免不銹鋼鍋具外壁發(fā)黃發(fā)黑，同時由于鍋具的傳熱性能優(yōu)越，能達到快速烹飪的效果。中火預熱（火焰不超過鍋底平面）小火烹調(diào)的理念：這是實現(xiàn)不粘效果的關(guān)鍵！一定先將空鍋開中火預熱足夠，大概要1-2分鐘，沒有經(jīng)驗時，用“滴水測溫法”判斷鍋的溫度，滴入1-2滴冷水滴到鍋內(nèi)，水不被鍋吸收，變成水珠在鍋底快速跑動，表示鍋的溫度足夠，馬上關(guān)成小火。

不銹鋼炒鍋開始做飯之前，一定要做好其的清潔處理工作。在打開不銹鋼鍋的時候，首先要檢查其是否完好，鍋把是否牢固。撕掉鍋上的標簽，尤其是鍋內(nèi)的。先用水清洗一遍，然后晾干，簡單去除一些水溶性的物質(zhì)。用廚房用紙沾上油，仔細擦一遍，這樣就可以去掉鍋中油溶性的雜質(zhì)。用洗潔精將鍋洗凈。加足量白醋，加熱，旋轉(zhuǎn)白醋經(jīng)過鍋內(nèi)各個角落。再用清水洗凈。用豬皮煉油，使油分子進入鍋的空隙。以前鐵鍋常如此操作，現(xiàn)在不銹鋼鍋也這樣操作。網(wǎng)上有專用不銹鋼洗劑，最好不要用蘇打洗或擦鍋。