不銹鋼能防銹的原因是它表面有一層堅(jiān)固穩(wěn)定的氧化膜，這層膜很薄，但是卻富含了非常豐富的鉻。它能夠阻絕氧化，但是當(dāng)這層膜被破壞之后，不銹鋼就能生銹了。檸檬汁有除銹的效果。家里有鮮檸檬的就可以把檸檬榨出汁來(lái)，然后用布蘸著檸檬汁擦拭生銹的地方，多擦幾次，就能把銹除沒(méi)了。燒上點(diǎn)水，等水燒開(kāi)后，用開(kāi)水浸泡生銹的部位，然后再抹上已經(jīng)發(fā)酸的牛奶，之后再涂上肥皂，這樣也能把銹跡給擦干凈。

現(xiàn)在市場(chǎng)上出售較多的是不銹鋼鍋，不僅外形美觀耐看、耐用性好、價(jià)格也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。為了保證不銹鋼鍋的品質(zhì)和我們的飲食健康，建議大家到大型商場(chǎng)或正規(guī)商超購(gòu)買質(zhì)量合格的不銹鋼鍋。質(zhì)量不合格的不銹鋼鐵鍋，會(huì)存在許多安全隱患。我們?cè)谑褂脮r(shí)其中的某些化合物可能會(huì)溶出來(lái)，如果人體多次攝入的話，那這些化合物就會(huì)在我們體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)危害到人體健康。

為了使不銹鋼廚房設(shè)備可以長(zhǎng)久的使用，在清洗不銹鋼廚具的時(shí)候需要掌握一定的方法。不銹鋼廚具的銹點(diǎn)，宜用0號(hào)水磨砂紙干磨；但先要確定是否生銹，若只是一般的焦煙斑點(diǎn)，則宜以廚房清潔劑或去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號(hào)水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。或者買一張400號(hào)水磨砂紙，在水中浸濕輕力勻磨幾下，即可去除，切勿用大力，以免擦花鍋身。細(xì)微的焦跡可用百潔布蘸去污粉加少許洗潔精擦除。

不銹鋼鍋，是由于在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質(zhì)隔離而不發(fā)生化學(xué)作用。不要在空鍋內(nèi)放入食鹽加熱，品牌烹飪鍋具也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會(huì)導(dǎo)致鍋具腐蝕并產(chǎn)生白色斑點(diǎn)。河北烹飪鍋具品牌代理批發(fā)正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無(wú)損鍋具，更能夠保存食鹽中碘的成份。

炒鍋是中國(guó)人主要的烹飪工具，中國(guó)人比較喜歡爆炒后的菜，因此選擇一款合適的炒鍋很重要，不銹鋼鍋材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，的重量會(huì)輕盈一些，很適合力量不是很大的女士，而且堅(jiān)固程度卻不會(huì)打絲毫折扣，可以說(shuō)很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不易生銹，而且不會(huì)藏污納垢，在清洗的時(shí)候能夠大大降低工作量，時(shí)常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑挘侒w能夠長(zhǎng)時(shí)間的保持精美外觀。

不銹鋼越來(lái)越受到人們追捧，不銹鋼鍋在做菜的時(shí)候，稍微走點(diǎn)神，就把不銹鋼鍋燒黑了。原因可能是過(guò)度加熱，在煮東西的時(shí)候我們總感覺(jué)不銹鋼鍋溫度不高，炒菜會(huì)很慢，因此會(huì)用大火來(lái)炒，這樣做的話很容易導(dǎo)致鍋身發(fā)黑，不銹鋼材質(zhì)導(dǎo)熱性能是比較均勻，一點(diǎn)受熱，整個(gè)鍋就會(huì)熱，我們只要通過(guò)加熱鍋底就可以實(shí)現(xiàn)整鍋傳熱了，所以沒(méi)必要讓火燒鍋壁，中小火加熱就好了。使用不銹鋼時(shí)就像使用傳統(tǒng)的鐵鍋一樣，開(kāi)火就炒，其實(shí)這就是為什么很多聲稱不粘鍋為什么又粘鍋的問(wèn)題所在了。