要想把不銹鋼鍋馴服好，你得掌握好以下兩個(gè)的預(yù)熱方法：方法一：熱鍋冷油（適合肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品等）。用中大火（以不超過(guò)鍋底為宜）將鍋加熱1--2分鐘后，將少量水滴撒入鍋內(nèi)，如果水滴能馬上形成滾動(dòng)的水珠，則說(shuō)鍋?zhàn)訅驘崃??？赊D(zhuǎn)中火，把水珠擦干，倒入油并將油在鍋散開(kāi)均勻，即可放入食材。方法二：冷油冷鍋（合適蔬菜類(lèi)）。先把油倒入鍋內(nèi)并均與地鋪滿鍋底，然后放入食材并蓋上鍋蓋，再開(kāi)中火加熱。當(dāng)鍋蓋出現(xiàn)水汽時(shí)，打開(kāi)鍋蓋翻炒收汁，放入調(diào)料，關(guān)火，再利用余熱翻炒均與即可。

中小火烹飪理念：開(kāi)中小火烹飪是指火焰不超過(guò)鍋底平面，從而節(jié)約能源，避免不銹鋼鍋具外壁發(fā)黃發(fā)黑，同時(shí)由于鍋具的傳熱性能優(yōu)越，能達(dá)到快速烹飪的效果。中火預(yù)熱（火焰不超過(guò)鍋底平面）小火烹調(diào)的理念：這是實(shí)現(xiàn)不粘效果的關(guān)鍵！一定先將空鍋開(kāi)中火預(yù)熱足夠，大概要1-2分鐘，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)時(shí)，用“滴水測(cè)溫法”判斷鍋的溫度，滴入1-2滴冷水滴到鍋內(nèi)，水不被鍋吸收，變成水珠在鍋底快速跑動(dòng)，表示鍋的溫度足夠，馬上關(guān)成小火。

不銹鋼鍋第一次開(kāi)鍋可以讓鍋外表的金屬毛細(xì)孔變得更平整?？梢杂锰悦姿旁谠阱佒袩裏?，然后把水倒掉，再用一塊肥肉一圈一圈的擦鍋，直到肥肉變成一塊小油渣。要定時(shí)養(yǎng)鍋，冷鍋中倒入油，均勻布滿后中小火熱鍋兩分鐘，即完結(jié)養(yǎng)鍋。若需烹煮，此刻可開(kāi)端照料，若為定時(shí)養(yǎng)護(hù)，則將油倒掉，再以面紙擦潔凈即可。還有少量食材黏鍋的處理方法，遇到粘鍋時(shí)，趁鍋?zhàn)舆€熱，參加溫?zé)崴?，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜。

奶鍋主要用于熱牛奶，熱好后便于倒入瓶中，奶鍋都有一個(gè)長(zhǎng)手柄，這樣也便于在燒熱牛奶時(shí)，牛奶撲出來(lái)可以立刻拿起來(lái)脫離火源。在購(gòu)買(mǎi)奶鍋時(shí)，需要根據(jù)需求選擇。選擇正規(guī)品牌的奶鍋：肇慶斜身鍋加工定制廠家建議選購(gòu)有品牌的合格產(chǎn)品，這些企業(yè)對(duì)材料選擇、工藝控制、品質(zhì)檢驗(yàn)，都會(huì)嚴(yán)格把關(guān)。不能貪圖一時(shí)便宜，選擇過(guò)于價(jià)格低廉的產(chǎn)品。出口斜身鍋奶鍋的選擇，其中主要是看材質(zhì)。要選擇不銹鋼質(zhì)地，表面光滑明亮的奶鍋。根據(jù)材質(zhì)的好壞來(lái)判斷鍋的好壞，才能買(mǎi)到一個(gè)合適的奶鍋。