在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由于煤球內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。不銹鋼鍋具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

不銹鋼湯鍋的款式是花樣百出，看得眼花繚亂，如何挑選適合的不銹鋼湯鍋？品牌復合鋼鍋鍋的形狀：直身形也就是湯鍋兩條鍋壁線成平行線的；蘋果形就是外形像蘋果。由于蘋果形湯鍋的中間是脹起的，比口徑要寬，即使高度不高但其實容量是要比同高度的直身鍋大的。鍋的大?。?strong>太原復合鋼鍋廠家從平常吃飯人數來考慮需要多大的。鍋蓋：鍋蓋分為鋼化玻璃蓋、全不銹鋼蓋、不銹鋼玻璃組織蓋。蓋耳、鍋耳：蓋耳和鍋耳的材料一般用這幾種材料做成：不銹鋼耳、硅膠不銹鋼耳、電木耳。

不銹鋼鍋是由鐵，鎳，鉻等微量元素制成的金屬合金鍋具。鉻能在不銹鋼鍋的表面形成堅固的氧化膜，將金屬與外界隔離而不發(fā)生化學反應。鎳的加入也會使鍋具在水和空氣中具有良好的化學穩(wěn)定性，耐酸堿腐蝕性能較好。但在強堿性或強氧化性的試劑，如漂白粉，蘇打，次氯酸鈉等會對不銹鋼鍋產生強的腐蝕作用，因此在使用時建議不要用這些化學試劑去洗滌不銹鋼鍋具。

切不可用不銹鋼鍋煎中藥，因為中藥含有多種生物堿，有機堿等成分，容易與不銹鋼產生化學反應而使藥物失效，尤其是外面那些不銹鋼桶，材質可能都達不到食品級，這樣就有生成某些毒性更大的化合物的潛在風險。告訴大家，中藥藥性的效果與選用的煎藥器具有密切的關系?，F在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學反應，其傳熱均勻緩和，熱量也不容易傳導丟失。

1、冷鍋冷油。加熱前先向鍋內倒入油，將鍋轉幾圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，然后放入蔬菜，蓋上鍋蓋，再開中火，燜菜。當鍋蓋邊緣出現水汽時，打開鍋蓋翻炒收汁，加入調料，關火，利用余熱再翻炒均勻。2、熱鍋冷油。開中火空燒不銹鋼鍋，當加熱到水珠滑動的程度時，將鍋里的水擦干，然后向鍋里倒入油并轉圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，然后迅速地放入食材。3、熱鍋熱油。加熱前就向鍋里倒入油，轉圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，冷鍋冷油一起加熱到熱鍋熱油，當油出現油紋時，表示加熱足夠，然后放入食材。

煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達到不粘效果?；蛘甙延偷谷脲佒?，開中水火，等2-3分鐘后出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，并且能保持食物原來形狀。