現(xiàn)在市場(chǎng)上出售較多的是不銹鋼鍋，不僅外形美觀耐看、耐用性好、價(jià)格也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。為了保證不銹鋼鍋的品質(zhì)和我們的飲食健康，建議大家到大型商場(chǎng)或正規(guī)商超購(gòu)買質(zhì)量合格的不銹鋼鍋。質(zhì)量不合格的不銹鋼鐵鍋，會(huì)存在許多安全隱患。我們?cè)谑褂脮r(shí)其中的某些化合物可能會(huì)溶出來(lái)，如果人體多次攝入的話，那這些化合物就會(huì)在我們體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)危害到人體健康。

在初次使用不銹鋼鍋的時(shí)候的使用流程沒(méi)有做好。一般說(shuō)明書(shū)，都會(huì)有說(shuō)明初次使用的方法，因?yàn)橐话愕奈褰甬a(chǎn)品在使用之前都會(huì)有一些防氧措施，如果沒(méi)有清理干凈，殘留的污漬在使用的過(guò)程就會(huì)造成不銹鋼鍋鍋具發(fā)黑：先用清水洗凈，其次用植物五錢加熱至40度再把生姜3片入油鍋內(nèi)，用鍋鏟角或筷子壓住姜片擦拭鍋底、鍋壁，及鍋蓋內(nèi)部，循環(huán)擦拭3次。然后再次洗凈即可使用鍋具（約60度）入油，烹煮食品。

中小火烹飪理念：開(kāi)中小火烹飪是指火焰不超過(guò)鍋底平面，從而節(jié)約能源，避免不銹鋼鍋具外壁發(fā)黃發(fā)黑，同時(shí)由于鍋具的傳熱性能優(yōu)越，能達(dá)到快速烹飪的效果。中火預(yù)熱（火焰不超過(guò)鍋底平面）小火烹調(diào)的理念：這是實(shí)現(xiàn)不粘效果的關(guān)鍵！一定先將空鍋開(kāi)中火預(yù)熱足夠，大概要1-2分鐘，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)時(shí)，用“滴水測(cè)溫法”判斷鍋的溫度，滴入1-2滴冷水滴到鍋內(nèi)，水不被鍋吸收，變成水珠在鍋底快速跑動(dòng)，表示鍋的溫度足夠，馬上關(guān)成小火。

嚴(yán)禁空燒。福建斜身鍋品牌代理批發(fā)使用表面加工過(guò)的平底鍋時(shí)，請(qǐng)留意空燒的問(wèn)題。不銹鋼平底鍋內(nèi)不放任何食材便加熱的話，溫度會(huì)立刻升高，打火容易使表面加工材質(zhì)受損。不能使用金屬材質(zhì)鍋鏟。使用不粘鍋的平底鍋燒菜一定會(huì)用到刮刀或鍋鏟，但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬制鍋鏟，請(qǐng)使用耐熱溫度高木質(zhì)鍋鏟。使用柔軟的海綿清洗，在平底鍋剛煮完還有熱的時(shí)候注入冷水的話，表面的加工材制容易損傷，用海綿粗糙面用力刷洗出口斜身鍋，會(huì)損傷平底鍋，要特別留意。平底鍋洗完后需要干凈的布巾將水分擦干。

隨著人們的生活水平的提高，鍋具的材料的也是各種各樣的，其中最受歡迎的莫過(guò)于不銹鋼鍋。不銹鋼的特色是不會(huì)生銹，它主要是由鐵鉻合金再加入一些金屬元素制成的它的金屬性很好，比其它金屬更耐銹蝕，市場(chǎng)上的不銹鋼很多，鍋具類普遍都是使用304不銹鋼鍋、430不銹鋼和316不銹鋼。無(wú)論是304不銹鋼還是430不銹鋼，如果是長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿類物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此不銹鋼鍋具比較適合煮菜、蒸菜、煲湯和熱牛奶，不宜長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油等。