使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。不能用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的物質(zhì)。

1、不銹鋼的材質(zhì)直接決定了蒸鍋的質(zhì)量。選用健康304材質(zhì)，源頭把控食品安全。大多數(shù)蒸鍋的材質(zhì)以不銹鋼為主，不銹鋼蒸鍋也成為諸多家庭的選擇類型之一。2、加厚復(fù)底，導(dǎo)熱均勻，不易糊鍋。鍋底的厚度直接影響著傳熱效率，越薄的鍋底越容易焦糊。蒸鍋本身靠蒸汽加熱食物，鍋底聚熱效果越好，蒸菜的效率越高。3、人性化的設(shè)計細(xì)節(jié)。對于蒸鍋而言，把細(xì)節(jié)做好就意味著：要有蒸格提手，移動蒸屜時不用到處找抹布護(hù)手；鍋蓋透明視窗，這樣可隨時看到蒸煮的效果；設(shè)有出氣孔，能夠及時調(diào)整鍋內(nèi)壓力。

嚴(yán)禁空燒。使用表面加工過的平底鍋時，請留意空燒的問題。不銹鋼平底鍋內(nèi)不放任何食材便加熱的話，溫度會立刻升高，打火容易使表面加工材質(zhì)受損。不能使用金屬材質(zhì)鍋鏟。使用不粘鍋的平底鍋燒菜一定會用到刮刀或鍋鏟，但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬制鍋鏟，請使用耐熱溫度高木質(zhì)鍋鏟。使用柔軟的海綿清洗，在平底鍋剛煮完還有熱的時候注入冷水的話，表面的加工材制容易損傷，用海綿粗糙面用力刷洗，會損傷平底鍋，要特別留意。平底鍋洗完后需要干凈的布巾將水分擦干。

品牌不銹鋼奶鍋有無磁性并不能作為判斷不銹鋼優(yōu)劣的依據(jù)，304不銹鋼本身無磁性，但在加工過程中擠壓、拉伸會改變不銹鋼本身的物理性，使其帶弱磁性。不銹鋼中鎳含量在8%以上的，稱為304不銹鋼，市面上大品牌的不銹鋼鍋具大多都是選用的304不銹鋼材質(zhì)。密閉性是關(guān)鍵，鍋蓋口與鍋體保證兩者的緊密閉合，才能達(dá)到卓越的密封烹飪效果，深圳不銹鋼奶鍋品牌代理批發(fā)所以務(wù)必測試其密封性。需要注意的是，由于不銹鋼鍋具手柄大多是金屬的材質(zhì)，而金屬具有導(dǎo)熱性，手柄會受熱，但手柄發(fā)熱并不能作為衡量一個鍋好壞的標(biāo)準(zhǔn)。