①不銹鋼鍋燒糊了后，會有一些焦糊的食物粘附在鍋子上，很難將其取下，我們可以用水浸泡一段時間后，使其軟化后就會很容易取下；②做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為2:2:1)混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈；③平底鍋焦垢去除鍋內(nèi)加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去，擦洗干凈后須一層油；④涂上牙膏，用布沾點水，用力擦，經(jīng)濟實惠，又不傷鍋，不過擦可能費點力。

在初次使用不銹鋼鍋的時候的使用流程沒有做好。一般說明書，都會有說明初次使用的方法，因為一般的五金產(chǎn)品在使用之前都會有一些防氧措施，如果沒有清理干凈，殘留的污漬在使用的過程就會造成不銹鋼鍋鍋具發(fā)黑：先用清水洗凈，其次用植物五錢加熱至40度再把生姜3片入油鍋內(nèi)，用鍋鏟角或筷子壓住姜片擦拭鍋底、鍋壁，及鍋蓋內(nèi)部，循環(huán)擦拭3次。然后再次洗凈即可使用鍋具（約60度）入油，烹煮食品。

真正的高品質(zhì)不銹鋼一定是一分價錢一分貨的，貴有貴的理由。江西炒菜鍋廠家采用化學方法可鑒別不銹鋼真?zhèn)?，?00mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不銹鋼制品表面停留6分鐘，真正的不銹鋼制品表面不會發(fā)生變化，不合格的高檔炒菜鍋制品表面會產(chǎn)生一層紅色物質(zhì)。另外選購不銹鋼制品時還應(yīng)關(guān)注以下兩個方面：一看顏色，顏色發(fā)烏發(fā)黑，很可能是不銹鐵;顏色發(fā)深發(fā)紅，很可能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有毛刺，表面光滑，無劃傷，無砂眼。

在家庭中，廚具是使用頻率高也是容易損害的。不銹鋼鍋在使用后要立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質(zhì)和餐具表面發(fā)生作用，導致不銹鋼表面黯淡失色，甚至產(chǎn)生凹痕。洗滌時要注意不發(fā)生表面劃傷，避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，可用肥皂、弱洗滌來洗。鍋底如有食物粘結(jié)燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，器皿清洗以后，外表的水跡要擦干。切記常保持器具干燥。

為了使不銹鋼廚房設(shè)備可以長久的使用，在清洗不銹鋼廚具的時候需要掌握一定的方法。不銹鋼廚具的銹點，宜用0號水磨砂紙干磨；但先要確定是否生銹，若只是一般的焦煙斑點，則宜以廚房清潔劑或去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。或者買一張400號水磨砂紙，在水中浸濕輕力勻磨幾下，即可去除，切勿用大力，以免擦花鍋身。細微的焦跡可用百潔布蘸去污粉加少許洗潔精擦除。