首先材質(zhì)不同。不銹鋼也分很多種，有的里頭雜質(zhì)非常多，而價格貴一點的雜質(zhì)相對而言就會少很多，這么一來，時間長了用便宜的不銹鋼鍋對人的身體肯定會產(chǎn)生不利的影響，其次如果是幾百塊錢買的鍋，的厚度是符合國家標準的，但便宜的鍋就不一樣了，非常薄，大家做飯的時候難免會有些磕碰，這便宜的鍋做上一段時間的飯，坑坑洼洼的非常明顯，但花幾百塊錢的鍋用好久也是跟新的一樣，還有在光澤方面，便宜的不銹鋼鍋還是很容易生銹的，而貴的就不會生銹，而便宜的會失去光澤，貴的則會一直非常的亮。

①不銹鋼鍋燒糊了后，會有一些焦糊的食物粘附在鍋子上，很難將其取下，我們可以用水浸泡一段時間后，使其軟化后就會很容易取下；②做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為2:2:1)混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈；③平底鍋焦垢去除鍋內(nèi)加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去，擦洗干凈后須一層油；④涂上牙膏，用布沾點水，用力擦，經(jīng)濟實惠，又不傷鍋，不過擦可能費點力。

1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。2.一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。3.有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。

隨著人們的生活水平的提高，鍋具的材料的也是各種各樣的，其中最受歡迎的莫過于不銹鋼鍋。不銹鋼的特色是不會生銹，它主要是由鐵鉻合金再加入一些金屬元素制成的它的金屬性很好，比其它金屬更耐銹蝕，市場上的不銹鋼很多，鍋具類普遍都是使用304不銹鋼鍋、430不銹鋼和316不銹鋼。無論是304不銹鋼還是430不銹鋼，如果是長時間接觸酸、堿類物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)。因此不銹鋼鍋具比較適合煮菜、蒸菜、煲湯和熱牛奶，不宜長時間盛放鹽、醬油等。

304不銹鋼鍋表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。只要使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈、明亮、華麗的氣派。

1、燒好菜后盛出，加溫水和少涼的洗滌劑，可以用海綿或百潔布對不銹鋼鍋的內(nèi)外進行徹底清洗。2、選一條吸水性強的抹布擦拭鍋，迅速擦干品牌不銹鋼湯鍋。3、使用后若鍋的內(nèi)壁出現(xiàn)白色斑點，是食物中的淀粉在加熱過程中附著在了鍋壁表面。用少許醋或是檸檬片擦拭就可以去除。如果鍋底因為燒菜出現(xiàn)了彩虹色或者黃斑，就可以在臟的區(qū)域，擠上不銹鋼專用的清潔乳劑，停留幾分鐘，用一塊微濕的抹布反復(fù)擦拭就可以消除。4、清遠不銹鋼湯鍋廠家最后要用清水把鍋子沖洗干凈，把鍋子擦干，放在干燥處存放就可以了。