不銹鋼鍋第一次開鍋可以讓鍋外表的金屬毛細(xì)孔變得更平整。可以用淘米水放在在鍋中燒熱，然后把水倒掉，再用一塊肥肉一圈一圈的擦鍋，直到肥肉變成一塊小油渣。要定時(shí)養(yǎng)鍋，冷鍋中倒入油，均勻布滿后中小火熱鍋兩分鐘，即完結(jié)養(yǎng)鍋。若需烹煮，此刻可開端照料，若為定時(shí)養(yǎng)護(hù)，則將油倒掉，再以面紙擦潔凈即可。還有少量食材黏鍋的處理方法，遇到粘鍋時(shí)，趁鍋?zhàn)舆€熱，參加溫?zé)崴?，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜。

不銹鋼鍋，是由于在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質(zhì)隔離而不發(fā)生化學(xué)作用。不要在空鍋內(nèi)放入食鹽加熱，高檔煎鍋也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會(huì)導(dǎo)致鍋具腐蝕并產(chǎn)生白色斑點(diǎn)。宜春煎鍋廠家正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具，更能夠保存食鹽中碘的成份。

不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅度胍恍P梨皮，再把較小號的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃?，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個(gè)個(gè)光亮如新。西紅柿去糊鍋底幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會(huì)掉了。用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉，因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔)，再用鋼絲球刮擦。如果找得到“過碳酸鈉或過硼酸鈉”，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫后再倒掉。以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。

再好的鍋都是需要保養(yǎng)。由于不銹鋼鍋具導(dǎo)熱性較好，請避免使用大火烹飪，鍋只有充分預(yù)熱才能發(fā)揮其物理不沾的特性。每次使用后要徹底的清洗并擦干，避免食物油脂殘留，溫水效果更好。清潔工具可以選用海綿、百潔布及清洗劑（避免使用帶腐蝕性的清洗劑），避免使用鋼絲球等硬性的清潔工具，避免操作不當(dāng)損壞鍋體。避免使用去污粉等物品清洗鍋具，會(huì)造成鏡面拋光亮度變暗變舊。如果遇到淀粉沉淀的食物附著鍋底，請用溫水浸泡至軟后清洗。