在日常的使用中，對(duì)于鍋具的保養(yǎng)也是非常必要的。1、不適宜長(zhǎng)時(shí)間放置強(qiáng)酸堿食物；2、不要長(zhǎng)時(shí)間空鍋?zhàn)茻悦庖鹱冃渭傲悴考p壞；3、不銹鋼奶鍋的把手采用點(diǎn)焊設(shè)計(jì)，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過(guò)燙，建議您采用防燙手套，以免被灼傷。4、清洗不銹鋼奶鍋時(shí)要避免鍋體過(guò)燙，因?yàn)椴讳P鋼在受熱后更易被洗凈。因燃?xì)獠患?，長(zhǎng)期使用后，不銹鋼的外表容易被燃?xì)怆s質(zhì)噓黃，建議您采用清潔劑和保養(yǎng)劑定期清洗鍋表。

隨著人們的生活水平的提高，鍋具的材料的也是各種各樣的，其中最受歡迎的莫過(guò)于不銹鋼鍋。不銹鋼的特色是不會(huì)生銹，它主要是由鐵鉻合金再加入一些金屬元素制成的它的金屬性很好，比其它金屬更耐銹蝕，市場(chǎng)上的不銹鋼很多，鍋具類普遍都是使用304不銹鋼鍋、430不銹鋼和316不銹鋼。無(wú)論是304不銹鋼還是430不銹鋼，如果是長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿類物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此不銹鋼鍋具比較適合煮菜、蒸菜、煲湯和熱牛奶，不宜長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油等。

中小火烹飪理念：出口大平底煎盤(pán)開(kāi)中小火烹飪是指火焰不超過(guò)鍋底平面，從而節(jié)約能源，避免不銹鋼鍋具外壁發(fā)黃發(fā)黑，同時(shí)由于鍋具的傳熱性能優(yōu)越，能達(dá)到快速烹飪的效果。中火預(yù)熱（火焰不超過(guò)鍋底平面）小火烹調(diào)的理念：這是實(shí)現(xiàn)不粘效果的關(guān)鍵！合肥大平底煎盤(pán)廠家一定先將空鍋開(kāi)中火預(yù)熱足夠，大概要1-2分鐘，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)時(shí)，用“滴水測(cè)溫法”判斷鍋的溫度，滴入1-2滴冷水滴到鍋內(nèi)，水不被鍋吸收，變成水珠在鍋底快速跑動(dòng)，表示鍋的溫度足夠，馬上關(guān)成小火。

再好的鍋都是需要保養(yǎng)。由于不銹鋼鍋具導(dǎo)熱性較好，請(qǐng)避免使用大火烹飪，鍋只有充分預(yù)熱才能發(fā)揮其物理不沾的特性。每次使用后要徹底的清洗并擦干，避免食物油脂殘留，溫水效果更好。清潔工具可以選用海綿、百潔布及清洗劑（避免使用帶腐蝕性的清洗劑），避免使用鋼絲球等硬性的清潔工具，避免操作不當(dāng)損壞鍋體。避免使用去污粉等物品清洗鍋具，會(huì)造成鏡面拋光亮度變暗變舊。如果遇到淀粉沉淀的食物附著鍋底，請(qǐng)用溫水浸泡至軟后清洗。

有無(wú)磁性并不能作為判斷不銹鋼優(yōu)劣的依據(jù)，304不銹鋼本身無(wú)磁性，但在加工過(guò)程中擠壓、拉伸會(huì)改變不銹鋼本身的物理性，使其帶弱磁性。不銹鋼中鎳含量在8%以上的，稱為304不銹鋼，市面上大品牌的不銹鋼鍋具大多都是選用的304不銹鋼材質(zhì)。密閉性是關(guān)鍵，鍋蓋口與鍋體保證兩者的緊密閉合，才能達(dá)到卓越的密封烹飪效果，所以務(wù)必測(cè)試其密封性。需要注意的是，由于不銹鋼鍋具手柄大多是金屬的材質(zhì)，而金屬具有導(dǎo)熱性，手柄會(huì)受熱，但手柄發(fā)熱并不能作為衡量一個(gè)鍋好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

不銹鋼鍋具，外觀漂亮，同時(shí)具有耐腐蝕、易加工、不變形等優(yōu)點(diǎn)。受熱均勻、導(dǎo)熱快，不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤等功能。既能充分保持食物的營(yíng)養(yǎng)，又可維護(hù)主婦的身體健康。不銹鋼鍋具，不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醋等，食品中含電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間盛入，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。鍋的好壞取決于鍋底。有的厚度分布不均，如：兩邊薄、中間厚等，導(dǎo)致導(dǎo)熱不均勻。鍋蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要合理，密封性要好。手柄要不燙手要選擇適合燃?xì)庠?、電磁爐、微波爐等使用。