1、冷鍋冷油。加熱前先向鍋內(nèi)倒入油，將鍋轉(zhuǎn)幾圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，然后放入蔬菜，蓋上鍋蓋，再開(kāi)中火，燜菜。當(dāng)鍋蓋邊緣出現(xiàn)水汽時(shí)，打開(kāi)鍋蓋翻炒收汁，加入調(diào)料，關(guān)火，利用余熱再翻炒均勻。2、熱鍋冷油。開(kāi)中火空燒不銹鋼鍋，當(dāng)加熱到水珠滑動(dòng)的程度時(shí)，將鍋里的水擦干，然后向鍋里倒入油并轉(zhuǎn)圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，然后迅速地放入食材。3、熱鍋熱油。加熱前就向鍋里倒入油，轉(zhuǎn)圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，冷鍋冷油一起加熱到熱鍋熱油，當(dāng)油出現(xiàn)油紋時(shí)，表示加熱足夠，然后放入食材。

高檔湯鍋鍋具在生活中的使用頻率高，并且鍋具的種類有很多，比如：電飯鍋、炒鍋、煎鍋等。因?yàn)椴讳P鋼管鍋具外觀好，而且不會(huì)生銹，比較耐用。不銹鋼鍋具應(yīng)該如何保養(yǎng)？1、每次用完后，別馬上用冷水洗鍋，使鍋具不易清洗，深圳湯鍋廠家建議用溫水清洗。2、禁止用粗糙的材料擦試外表，會(huì)使鍋體表面拉傷，用海綿即可。3、不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗。4、盡量用木質(zhì)鍋鏟，不會(huì)讓鍋具刮花。

不銹鋼鍋是由鐵，鎳，鉻等微量元素制成的金屬合金鍋具。鉻能在不銹鋼鍋的表面形成堅(jiān)固的氧化膜，將金屬與外界隔離而不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。鎳的加入也會(huì)使鍋具在水和空氣中具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，耐酸堿腐蝕性能較好。但在強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的試劑，如漂白粉，蘇打，次氯酸鈉等會(huì)對(duì)不銹鋼鍋產(chǎn)生強(qiáng)的腐蝕作用，因此在使用時(shí)建議不要用這些化學(xué)試劑去洗滌不銹鋼鍋具。

1、不銹鋼的材質(zhì)直接決定了蒸鍋的質(zhì)量。選用健康304材質(zhì)，源頭把控食品安全。大多數(shù)蒸鍋的材質(zhì)以不銹鋼為主，不銹鋼蒸鍋也成為諸多家庭的選擇類型之一。2、加厚復(fù)底，導(dǎo)熱均勻，不易糊鍋。鍋底的厚度直接影響著傳熱效率，越薄的鍋底越容易焦糊。蒸鍋本身靠蒸汽加熱食物，鍋底聚熱效果越好，蒸菜的效率越高。3、人性化的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。對(duì)于蒸鍋而言，把細(xì)節(jié)做好就意味著：要有蒸格提手，移動(dòng)蒸屜時(shí)不用到處找抹布護(hù)手；鍋蓋透明視窗，這樣可隨時(shí)看到蒸煮的效果；設(shè)有出氣孔，能夠及時(shí)調(diào)整鍋內(nèi)壓力。