注意不要發(fā)生表面劃傷現象，不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼表面，特別是鏡光的，要用柔軟一點的，不易脫落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲表面，要順著紋路去擦，不然很容易搞花表面。避免使用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結束時要用潔凈水沖洗表面。、不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的，可用肥皂、弱洗滌來洗，粘結劑成份，使用酒精擦洗即可。

當不銹鋼發(fā)黑的時候該怎么解決？方法一：可以準備適量的白酒或啤酒，將適量的酒和清水攪拌在一起，等充分融合的時候，便將它倒入不銹鋼鍋內，蓋好不銹鋼鍋蓋，靜置一段時間，讓液體們發(fā)生化學反應，大概6分鐘左右，再用一塊清洗干凈的抹布擦拭，這時候你會發(fā)現不銹鋼鍋具變干凈。方法二：取適量的白醋，倒入不銹鋼鍋內，靜煮一段時間，把醋煮開，與不銹鋼鍋具內黑物質發(fā)生反應，用鍋鏟輕輕一鏟，這時會發(fā)現黑色的污漬就掉了。

不銹鋼鍋建議用途：高溫油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸調味的料理。不銹鋼的特色是不會生銹，和鐵鍋一樣傳導性夠好、加熱快，適合用于短時間內快速料理的菜肴;不過重量比鐵鍋輕上不少，對一般主婦來說較能減輕煮菜時的負擔。不可長時間干燒，鍋子材質會受損。挑選重點：挑不銹鋼鍋時可以磁鐵測試，若可吸住代表鐵的比例含量較多，鋼材比例較均衡較佳。因不銹鋼鍋是由鎳、鉻、鐵、炭、鋁等合成金屬制成，但因鎳的價格高，有些業(yè)者會摻雜使用錳，買到劣質品有重金屬融出危機，因此購買時務必注意「金屬比例系數」。

這個現象也印證了一句話，那就是便宜沒好貨，好貨不便宜，朋友們買的時候盡量還是要買質量好點的，畢竟是慢耗品，有的人家好幾年都不用換，所以還不如買一個好的慢慢的享用，當然了并不是說越貴它的質量就會越好，只要價格差不多，就能用的住，因為貴的鍋包括一些品牌宣傳費廣告費，這些都會附加在鍋的身上，但也不見得就是所有的都是和產品的質量有關系。

不銹鋼越來越受到人們追捧，不銹鋼鍋在做菜的時候，稍微走點神，就把不銹鋼鍋燒黑了。原因可能是過度加熱，在煮東西的時候我們總感覺不銹鋼鍋溫度不高，炒菜會很慢，因此會用大火來炒，這樣做的話很容易導致鍋身發(fā)黑，不銹鋼材質導熱性能是比較均勻，一點受熱，整個鍋就會熱，我們只要通過加熱鍋底就可以實現整鍋傳熱了，所以沒必要讓火燒鍋壁，中小火加熱就好了。使用不銹鋼時就像使用傳統(tǒng)的鐵鍋一樣，開火就炒，其實這就是為什么很多聲稱不粘鍋為什么又粘鍋的問題所在了。

不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。品牌煎鍋它是否容易生銹，鉻元素的含量是關鍵。我國規(guī)定不銹鋼中鉻含量低不能小于12%。不銹鋼成份中因含有較高比例的鉻，廣州煎鍋廠家因而在一般情況下(中性和堿性)其表面始終處于鈍化狀態(tài)，也就是說有一層結構緊密的保護膜保護著，故不會生銹。如果鉻含量較低，即劣質不銹鋼，其表面不能生成足夠緊密的鈍化膜，無法起到保護作用，這種不銹鋼還是要生銹的。