在家庭中，廚具是使用頻率高也是容易損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短。應(yīng)該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢?（1）不銹鋼炊具第一次使用時應(yīng)該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

在日常的使用中，對于鍋具的保養(yǎng)也是非常必要的。1、出口烹飪鍋具不適宜長時間放置強酸堿食物；2、不要長時間空鍋灼燒，以免引起變形及零部件損壞；3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設(shè)計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，廈門烹飪鍋具加工定制廠家建議您采用防燙手套，以免被灼傷。4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質(zhì)噓黃，建議您采用清潔劑和保養(yǎng)劑定期清洗鍋表。

304不銹鋼鍋表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。只要使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈、明亮、華麗的氣派。

不銹鋼鍋，是由于在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質(zhì)隔離而不發(fā)生化學作用。不要在空鍋內(nèi)放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導(dǎo)致鍋具腐蝕并產(chǎn)生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具，更能夠保存食鹽中碘的成份。

要想把不銹鋼鍋馴服好，你得掌握好以下兩個的預(yù)熱方法：方法一：熱鍋冷油（適合肉類、蛋類、豆制品等）。用中大火（以不超過鍋底為宜）將鍋加熱1--2分鐘后，將少量水滴撒入鍋內(nèi)，如果水滴能馬上形成滾動的水珠，則說鍋子夠熱了?？赊D(zhuǎn)中火，把水珠擦干，倒入油并將油在鍋散開均勻，即可放入食材。方法二：冷油冷鍋（合適蔬菜類）。先把油倒入鍋內(nèi)并均與地鋪滿鍋底，然后放入食材并蓋上鍋蓋，再開中火加熱。當鍋蓋出現(xiàn)水汽時，打開鍋蓋翻炒收汁，放入調(diào)料，關(guān)火，再利用余熱翻炒均與即可。