不銹鋼湯鍋的款式是花樣百出，看得眼花繚亂，如何挑選適合的不銹鋼湯鍋？鍋的形狀：直身形也就是湯鍋兩條鍋壁線成平行線的；蘋(píng)果形就是外形像蘋(píng)果。由于蘋(píng)果形湯鍋的中間是脹起的，比口徑要寬，即使高度不高但其實(shí)容量是要比同高度的直身鍋大的。鍋的大小：從平常吃飯人數(shù)來(lái)考慮需要多大的。鍋蓋：鍋蓋分為鋼化玻璃蓋、全不銹鋼蓋、不銹鋼玻璃組織蓋。蓋耳、鍋耳：蓋耳和鍋耳的材料一般用這幾種材料做成：不銹鋼耳、硅膠不銹鋼耳、電木耳。

1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時(shí)中火就完全可滿(mǎn)足能源需要，無(wú)需開(kāi)大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。2.一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開(kāi)中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時(shí)，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會(huì)破壞食物中的維生素。3.有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類(lèi)的需加點(diǎn)水，等冒出水蒸汽，開(kāi)小火煮一小會(huì)即可。

1、燒好菜后盛出，加溫水和少?zèng)龅南礈靹?，可以用海綿或百潔布對(duì)不銹鋼鍋的內(nèi)外進(jìn)行徹底清洗。2、選一條吸水性強(qiáng)的抹布擦拭鍋，迅速擦干。3、使用后若鍋的內(nèi)壁出現(xiàn)白色斑點(diǎn)，是食物中的淀粉在加熱過(guò)程中附著在了鍋壁表面。用少許醋或是檸檬片擦拭就可以去除。如果鍋底因?yàn)闊顺霈F(xiàn)了彩虹色或者黃斑，就可以在臟的區(qū)域，擠上不銹鋼專(zhuān)用的清潔乳劑，停留幾分鐘，用一塊微濕的抹布反復(fù)擦拭就可以消除。4、最后要用清水把鍋?zhàn)記_洗干凈，把鍋?zhàn)硬粮?，放在干燥處存放就可以了?/p>

不銹鋼鍋是由鐵，鎳，鉻等微量元素制成的金屬合金鍋具。鉻能在出口不銹鋼煎鍋不銹鋼鍋的表面形成堅(jiān)固的氧化膜，將金屬與外界隔離而不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。鎳的加入也會(huì)使鍋具在水和空氣中具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，耐酸堿腐蝕性能較好。但在強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的試劑，如漂白粉，蘇打，次氯酸鈉等會(huì)對(duì)不銹鋼鍋產(chǎn)生強(qiáng)的腐蝕作用，日照不銹鋼煎鍋廠家因此在使用時(shí)建議不要用這些化學(xué)試劑去洗滌不銹鋼鍋具。

有無(wú)磁性并不能作為判斷不銹鋼優(yōu)劣的依據(jù)，304不銹鋼本身無(wú)磁性，但在加工過(guò)程中擠壓、拉伸會(huì)改變不銹鋼本身的物理性，使其帶弱磁性。不銹鋼中鎳含量在8%以上的，稱(chēng)為304不銹鋼，市面上大品牌的不銹鋼鍋具大多都是選用的304不銹鋼材質(zhì)。密閉性是關(guān)鍵，鍋蓋口與鍋體保證兩者的緊密閉合，才能達(dá)到卓越的密封烹飪效果，所以務(wù)必測(cè)試其密封性。需要注意的是，由于不銹鋼鍋具手柄大多是金屬的材質(zhì)，而金屬具有導(dǎo)熱性，手柄會(huì)受熱，但手柄發(fā)熱并不能作為衡量一個(gè)鍋好壞的標(biāo)準(zhǔn)。