不銹鋼炒鍋開始做飯之前，一定要做好其的清潔處理工作。在打開不銹鋼鍋的時(shí)候，首先要檢查其是否完好，鍋把是否牢固。撕掉鍋上的標(biāo)簽，尤其是鍋內(nèi)的。先用水清洗一遍，然后晾干，簡(jiǎn)單去除一些水溶性的物質(zhì)。用廚房用紙沾上油，仔細(xì)擦一遍，這樣就可以去掉鍋中油溶性的雜質(zhì)。用洗潔精將鍋洗凈。加足量白醋，加熱，旋轉(zhuǎn)白醋經(jīng)過鍋內(nèi)各個(gè)角落。再用清水洗凈。用豬皮煉油，使油分子進(jìn)入鍋的空隙。以前鐵鍋常如此操作，現(xiàn)在不銹鋼鍋也這樣操作。網(wǎng)上有專用不銹鋼洗劑，最好不要用蘇打洗或擦鍋。

這個(gè)現(xiàn)象也印證了一句話，那就是便宜沒好貨，好貨不便宜，朋友們買高檔不銹鋼蒸鍋的時(shí)候盡量還是要買質(zhì)量好點(diǎn)的，畢竟長(zhǎng)沙不銹鋼蒸鍋是慢耗品，有的人家好幾年都不用換，所以還不如買一個(gè)好的慢慢的享用，當(dāng)然了并不是說越貴它的質(zhì)量就會(huì)越好，只要價(jià)格差不多，就能用的住，因?yàn)橘F的鍋包括一些品牌宣傳費(fèi)廣告費(fèi)，這些都會(huì)附加在鍋的身上，但也不見得就是所有的都是和產(chǎn)品的質(zhì)量有關(guān)系。

304不銹鋼鍋表面的油脂、油、潤(rùn)滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時(shí)用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。只要使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長(zhǎng)不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈、明亮、華麗的氣派。

炒鍋是中國(guó)人主要的烹飪工具，中國(guó)人比較喜歡爆炒后的菜，因此選擇一款合適的炒鍋很重要，不銹鋼鍋材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，的重量會(huì)輕盈一些，很適合力量不是很大的女士，而且堅(jiān)固程度卻不會(huì)打絲毫折扣，可以說很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不易生銹，而且不會(huì)藏污納垢，在清洗的時(shí)候能夠大大降低工作量，時(shí)常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑?，鍋體能夠長(zhǎng)時(shí)間的保持精美外觀。

不銹鋼越來越受到人們追捧，不銹鋼鍋在做菜的時(shí)候，稍微走點(diǎn)神，就把不銹鋼鍋燒黑了。原因可能是過度加熱，在煮東西的時(shí)候我們總感覺不銹鋼鍋溫度不高，炒菜會(huì)很慢，因此會(huì)用大火來炒，這樣做的話很容易導(dǎo)致鍋身發(fā)黑，不銹鋼材質(zhì)導(dǎo)熱性能是比較均勻，一點(diǎn)受熱，整個(gè)鍋就會(huì)熱，我們只要通過加熱鍋底就可以實(shí)現(xiàn)整鍋傳熱了，所以沒必要讓火燒鍋壁，中小火加熱就好了。使用不銹鋼時(shí)就像使用傳統(tǒng)的鐵鍋一樣，開火就炒，其實(shí)這就是為什么很多聲稱不粘鍋為什么又粘鍋的問題所在了。