不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。鍋底如有食物粘結(jié)燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。炊餐具在用過(guò)一段時(shí)間后，不銹鋼表面會(huì)起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。

首先材質(zhì)不同。不銹鋼也分很多種，有的里頭雜質(zhì)非常多，而價(jià)格貴一點(diǎn)的雜質(zhì)相對(duì)而言就會(huì)少很多，這么一來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)了用便宜的不銹鋼鍋對(duì)人的身體肯定會(huì)產(chǎn)生不利的影響，其次如果是幾百塊錢(qián)買(mǎi)的鍋，的厚度是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，但便宜的鍋就不一樣了，非常薄，大家做飯的時(shí)候難免會(huì)有些磕碰，這便宜的鍋?zhàn)錾弦欢螘r(shí)間的飯，坑坑洼洼的非常明顯，但花幾百塊錢(qián)的鍋用好久也是跟新的一樣，還有在光澤方面，便宜的不銹鋼鍋還是很容易生銹的，而貴的就不會(huì)生銹，而便宜的會(huì)失去光澤，貴的則會(huì)一直非常的亮。

不銹鋼鍋具，外觀漂亮，同時(shí)具有耐腐蝕、易加工、不變形等優(yōu)點(diǎn)。受熱均勻、導(dǎo)熱快，不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤等功能。出口煎鍋既能充分保持食物的營(yíng)養(yǎng)，又可維護(hù)主婦的身體健康。不銹鋼鍋具，不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醋等，食品中含電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間盛入，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。桂林煎鍋加工定制廠家鍋的好壞取決于鍋底。有的厚度分布不均，如：兩邊薄、中間厚等，導(dǎo)致導(dǎo)熱不均勻。鍋蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要合理，密封性要好。手柄要不燙手要選擇適合燃?xì)庠?、電磁爐、微波爐等使用。

使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。不能用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的物質(zhì)。

不銹鋼鍋是由鐵，鎳，鉻等微量元素制成的金屬合金鍋具。鉻能在不銹鋼鍋的表面形成堅(jiān)固的氧化膜，將金屬與外界隔離而不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。鎳的加入也會(huì)使鍋具在水和空氣中具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，耐酸堿腐蝕性能較好。但在強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的試劑，如漂白粉，蘇打，次氯酸鈉等會(huì)對(duì)不銹鋼鍋產(chǎn)生強(qiáng)的腐蝕作用，因此在使用時(shí)建議不要用這些化學(xué)試劑去洗滌不銹鋼鍋具。