在家庭中，廚具是使用頻率高也是容易損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短。應(yīng)該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢?（1）不銹鋼炊具第一次使用時應(yīng)該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

不銹鋼鍋之所以不生銹，具有很好的耐腐蝕性，是因為不銹鋼表面能自然形成一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需組分。高檔炒菜鍋不銹鋼廚具在平時使用時操作不當可能會造成危害，注意以下2點：1、不能長期用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油，熱湯，這些食物中含有電解質(zhì)，長時間接觸會發(fā)生化學反應(yīng)，會析出有害金屬元素。如長期使用會造成鉻中毒，對人體肝功能造成嚴重危害。2、江門炒菜鍋加工定制廠家不能用不銹鋼廚具煎熬中藥，中藥中含有生物堿、有機酸、在加熱條件下會發(fā)生化學反應(yīng)，失去藥效，甚至中毒。

1.材質(zhì)：多層復(fù)合合金結(jié)構(gòu),單層底的鍋具煎炒，易造成熟得不均，影響菜肴的美味。結(jié)合多層式結(jié)構(gòu)，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內(nèi)溫度過高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙。2.好的鍋具，其鍋底層次結(jié)構(gòu)分布要均勻，兼顧聚熱強和導熱均勻的特點，令做菜火候更易掌控。3.密封性要好：密封性好+厚鍋蓋，讓食物均勻受熱，保留食物中的水分及營養(yǎng)。4.其他細節(jié)：鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱材質(zhì)，加置防火鋼圈，防止燙手并加速老化；鍋柄符合人體工學，設(shè)有拇指施力點，可以重疊放置，節(jié)省存放空間等。

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，被很多人選擇。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質(zhì)之一，是國際公認的致癌金屬物之一。建議：不銹鋼鍋并非完全不會生銹，如果長期接觸酸、堿類物質(zhì)也會起化學反應(yīng)。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌。