再好的鍋都是需要保養(yǎng)。由于不銹鋼鍋具導(dǎo)熱性較好,請(qǐng)避免使用大火烹飪,鍋只有充分預(yù)熱才能發(fā)揮其物理不沾的特性。每次使用后要徹底的清洗并擦干,避免食物油脂殘留,溫水效果更好。清潔工具可以選用海綿、百潔布及清洗劑(避免使用帶腐蝕性的清洗劑),避免使用鋼絲球等硬性的清潔工具,避免操作不當(dāng)損壞鍋體。避免使用去污粉等物品清洗鍋具,會(huì)造成鏡面拋光亮度變暗變舊。如果遇到淀粉沉淀的食物附著鍋底,請(qǐng)用溫水浸泡至軟后清洗。
首先材質(zhì)不同。不銹鋼也分很多種,有的里頭雜質(zhì)非常多,而高檔中式炒鍋價(jià)格貴一點(diǎn)的雜質(zhì)相對(duì)而言就會(huì)少很多,這么一來(lái),時(shí)間長(zhǎng)了用便宜的不銹鋼鍋對(duì)人的身體肯定會(huì)產(chǎn)生不利的影響,其次如果是幾百塊錢(qián)買(mǎi)的鍋,湖南中式炒鍋的厚度是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,但便宜的鍋就不一樣了,非常薄,大家做飯的時(shí)候難免會(huì)有些磕碰,這便宜的鍋?zhàn)錾弦欢螘r(shí)間的飯,坑坑洼洼的非常明顯,但花幾百塊錢(qián)的鍋用好久也是跟新的一樣,還有在光澤方面,便宜的不銹鋼鍋還是很容易生銹的,而貴的就不會(huì)生銹,而便宜的會(huì)失去光澤,貴的則會(huì)一直非常的亮。
在家庭中,廚具是使用頻率高也是容易損害的。不銹鋼鍋在使用后要立即用溫水洗滌,以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質(zhì)和餐具表面發(fā)生作用,導(dǎo)致不銹鋼表面黯淡失色,甚至產(chǎn)生凹痕。洗滌時(shí)要注意不發(fā)生表面劃傷,避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等,可用肥皂、弱洗滌來(lái)洗。鍋底如有食物粘結(jié)燒焦,可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去,器皿清洗以后,外表的水跡要擦干。切記常保持器具干燥。
當(dāng)不銹鋼發(fā)黑的時(shí)候該怎么解決?方法一:可以準(zhǔn)備適量的白酒或啤酒,將適量的酒和清水?dāng)嚢柙谝黄穑瘸浞秩诤系臅r(shí)候,便將它倒入不銹鋼鍋內(nèi),蓋好不銹鋼鍋蓋,靜置一段時(shí)間,讓液體們發(fā)生化學(xué)反應(yīng),大概6分鐘左右,再用一塊清洗干凈的抹布擦拭,這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)不銹鋼鍋具變干凈。方法二:取適量的白醋,倒入不銹鋼鍋內(nèi),靜煮一段時(shí)間,把醋煮開(kāi),與不銹鋼鍋具內(nèi)黑物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),用鍋鏟輕輕一鏟,這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)黑色的污漬就掉了。
不銹鋼鍋易沾黑垢,難刷洗,現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅度胍恍P梨皮,再把較小號(hào)的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃耄鬂L二十分鐘,待冷拿出,個(gè)個(gè)光亮如新。西紅柿去糊鍋底幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮,自然就會(huì)掉了。用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉,因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套,不能用于鋁制品清潔),再用鋼絲球刮擦。如果找得到“過(guò)碳酸鈉或過(guò)硼酸鈉”,可以直接倒入開(kāi)水,再加入過(guò)硼或過(guò)碳,泡到水溫后再倒掉。以上兩法前者是去除燒焦的油脂,后者是去除燒黃后的顏色。