先檢查新不銹鋼鍋里外是否貼有標(biāo)簽，如果有，把標(biāo)簽撕去。有的標(biāo)簽粘貼緊難手撕去，可以在標(biāo)簽上滴幾滴風(fēng)油精，等風(fēng)油精完全被標(biāo)簽吸濕后，就很容易撕掉。在濕棉抹布上滴兩滴洗潔精，用抹布里里外外擦試鍋體，別忘記鍋蓋和鍋底部位，然后用清水沖洗。鍋內(nèi)裝滿八分滿的清水，倒入少量的白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個部位。然后用大量的溫水把白醋和臟污沖洗掉，最后把鍋內(nèi)的水分擦干即可。用吸水紙擦干鍋，在鍋內(nèi)倒入適量的植物油，晃動鍋子直到鍋面均勻沾附上油脂，再持續(xù)加熱約3分鐘，讓鍋子的毛細(xì)孔完全吸收油脂，便完成養(yǎng)鍋程序。

不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新。西紅柿去糊鍋底幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強(qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔)，再用鋼絲球刮擦。如果找得到“過碳酸鈉或過硼酸鈉”，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫后再倒掉。以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。

不銹鋼鍋之所以不生銹，具有很好的耐腐蝕性，是因為不銹鋼表面能自然形成一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需組分。不銹鋼廚具在平時使用時操作不當(dāng)可能會造成危害，注意以下2點：1、不能長期用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油，熱湯，這些食物中含有電解質(zhì)，長時間接觸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會析出有害金屬元素。如長期使用會造成鉻中毒，對人體肝功能造成嚴(yán)重危害。2、不能用不銹鋼廚具煎熬中藥，中藥中含有生物堿、有機(jī)酸、在加熱條件下會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去藥效，甚至中毒。

奶鍋主要用于熱牛奶，熱好后便于倒入瓶中，奶鍋都有一個長手柄，這樣也便于在燒熱牛奶時，牛奶撲出來可以立刻拿起來脫離火源。在購買奶鍋時，需要根據(jù)需求選擇。選擇正規(guī)品牌的奶鍋：杭州炒菜鍋加工定制廠家建議選購有品牌的合格產(chǎn)品，這些企業(yè)對材料選擇、工藝控制、品質(zhì)檢驗，都會嚴(yán)格把關(guān)。不能貪圖一時便宜，選擇過于價格低廉的產(chǎn)品。高檔炒菜鍋奶鍋的選擇，其中主要是看材質(zhì)。要選擇不銹鋼質(zhì)地，表面光滑明亮的奶鍋。根據(jù)材質(zhì)的好壞來判斷鍋的好壞，才能買到一個合適的奶鍋。

1、燒好菜后盛出，加溫水和少涼的洗滌劑，可以用海綿或百潔布對不銹鋼鍋的內(nèi)外進(jìn)行徹底清洗。2、選一條吸水性強(qiáng)的抹布擦拭鍋，迅速擦干。3、使用后若鍋的內(nèi)壁出現(xiàn)白色斑點，是食物中的淀粉在加熱過程中附著在了鍋壁表面。用少許醋或是檸檬片擦拭就可以去除。如果鍋底因為燒菜出現(xiàn)了彩虹色或者黃斑，就可以在臟的區(qū)域，擠上不銹鋼專用的清潔乳劑，停留幾分鐘，用一塊微濕的抹布反復(fù)擦拭就可以消除。4、最后要用清水把鍋子沖洗干凈，把鍋子擦干，放在干燥處存放就可以了。