切不可用不銹鋼鍋煎中藥，因為中藥含有多種生物堿，有機堿等成分，容易與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，尤其是外面那些不銹鋼桶，材質(zhì)可能都達不到食品級，這樣就有生成某些毒性更大的化合物的潛在風(fēng)險。告訴大家，中藥藥性的效果與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系。現(xiàn)在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質(zhì)穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其傳熱均勻緩和，熱量也不容易傳導(dǎo)丟失。

可以將兩勺白醋與200毫升溫水混合，然后用海綿及絲瓜瓤蘸取這種'熱醋水'清洗不銹鋼鍋中，即可使之光亮如新。也可以用500毫升熱水與30克小蘇打混合，一樣可以用絲瓜瓤蘸取后，輕松去不銹鋼鍋中油污。如果不銹鋼鍋中油垢比較頑固，可以直接將小蘇打撒在不銹鋼鍋里，然后用布擦拭。用抹布蘸取腌菜用的粗鹽，可以很容易地將不銹鋼鍋中及玻璃灶臺上的油污“揉搓”下來，但過后一定要記得把鹽分擦干凈，否則不銹鋼鍋中會發(fā)黑。

要想把不銹鋼鍋馴服好，你得掌握好以下兩個的預(yù)熱方法：方法一：熱鍋冷油（適合肉類、蛋類、豆制品等）。品牌不銹鋼鍋具用中大火（以不超過鍋底為宜）將鍋加熱1--2分鐘后，將少量水滴撒入鍋內(nèi)，如果水滴能馬上形成滾動的水珠，則說鍋子夠熱了?？赊D(zhuǎn)中火，把水珠擦干，倒入油并將油在鍋散開均勻，即可放入食材。方法二：冷油冷鍋（合適蔬菜類）。順德不銹鋼鍋具加工定制廠家先把油倒入鍋內(nèi)并均與地鋪滿鍋底，然后放入食材并蓋上鍋蓋，再開中火加熱。當(dāng)鍋蓋出現(xiàn)水汽時，打開鍋蓋翻炒收汁，放入調(diào)料，關(guān)火，再利用余熱翻炒均與即可。

不銹鋼鍋是由鐵，鎳，鉻等微量元素制成的金屬合金鍋具。鉻能在不銹鋼鍋的表面形成堅固的氧化膜，將金屬與外界隔離而不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。鎳的加入也會使鍋具在水和空氣中具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，耐酸堿腐蝕性能較好。但在強堿性或強氧化性的試劑，如漂白粉，蘇打，次氯酸鈉等會對不銹鋼鍋產(chǎn)生強的腐蝕作用，因此在使用時建議不要用這些化學(xué)試劑去洗滌不銹鋼鍋具。

鍋具在生活中的使用頻率高，并且鍋具的種類有很多，比如：電飯鍋、炒鍋、煎鍋等。因為不銹鋼管鍋具外觀好，而且不會生銹，比較耐用。不銹鋼鍋具應(yīng)該如何保養(yǎng)？1、每次用完后，別馬上用冷水洗鍋，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。2、禁止用粗糙的材料擦試外表，會使鍋體表面拉傷，用海綿即可。3、不用強堿或強氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。4、盡量用木質(zhì)鍋鏟，不會讓鍋具刮花。