嚴(yán)禁空燒。使用表面加工過(guò)的平底鍋時(shí)，請(qǐng)留意空燒的問(wèn)題。不銹鋼平底鍋內(nèi)不放任何食材便加熱的話(huà)，溫度會(huì)立刻升高，打火容易使表面加工材質(zhì)受損。不能使用金屬材質(zhì)鍋鏟。使用不粘鍋的平底鍋燒菜一定會(huì)用到刮刀或鍋鏟，但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬制鍋鏟，請(qǐng)使用耐熱溫度高木質(zhì)鍋鏟。使用柔軟的海綿清洗，在平底鍋剛煮完還有熱的時(shí)候注入冷水的話(huà)，表面的加工材制容易損傷，用海綿粗糙面用力刷洗，會(huì)損傷平底鍋，要特別留意。平底鍋洗完后需要干凈的布巾將水分擦干。

為了使不銹鋼廚房設(shè)備可以長(zhǎng)久的使用，日照不銹鋼炒鍋加工定制廠家在清洗不銹鋼廚具的時(shí)候需要掌握一定的方法。不銹鋼廚具的銹點(diǎn)，宜用0號(hào)水磨砂紙干磨；但先要確定是否生銹，若只是一般的焦煙斑點(diǎn)，則宜以廚房清潔劑或去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號(hào)水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可?；蛘哔I(mǎi)一張400號(hào)水磨砂紙，高檔不銹鋼炒鍋在水中浸濕輕力勻磨幾下，即可去除，切勿用大力，以免擦花鍋身。細(xì)微的焦跡可用百潔布蘸去污粉加少許洗潔精擦除。

先檢查新不銹鋼鍋里外是否貼有標(biāo)簽，如果有，把標(biāo)簽撕去。有的標(biāo)簽粘貼緊難手撕去，可以在標(biāo)簽上滴幾滴風(fēng)油精，等風(fēng)油精完全被標(biāo)簽吸濕后，就很容易撕掉。在濕棉抹布上滴兩滴洗潔精，用抹布里里外外擦試鍋體，別忘記鍋蓋和鍋底部位，然后用清水沖洗。鍋內(nèi)裝滿(mǎn)八分滿(mǎn)的清水，倒入少量的白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個(gè)部位。然后用大量的溫水把白醋和臟污沖洗掉，最后把鍋內(nèi)的水分擦干即可。用吸水紙擦干鍋，在鍋內(nèi)倒入適量的植物油，晃動(dòng)鍋?zhàn)又钡藉伱婢鶆蛘锤缴嫌椭?，再持續(xù)加熱約3分鐘，讓鍋?zhàn)拥拿?xì)孔完全吸收油脂，便完成養(yǎng)鍋程序。

①不銹鋼鍋燒糊了后，會(huì)有一些焦糊的食物粘附在鍋?zhàn)由?，很難將其取下，我們可以用水浸泡一段時(shí)間后，使其軟化后就會(huì)很容易取下；②做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為2:2:1)混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈；③平底鍋焦垢去除鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，再加少量洗潔精，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去，擦洗干凈后須一層油；④涂上牙膏，用布沾點(diǎn)水，用力擦，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又不傷鍋，不過(guò)擦可能費(fèi)點(diǎn)力。

中小火烹飪理念：開(kāi)中小火烹飪是指火焰不超過(guò)鍋底平面，從而節(jié)約能源，避免不銹鋼鍋具外壁發(fā)黃發(fā)黑，同時(shí)由于鍋具的傳熱性能優(yōu)越，能達(dá)到快速烹飪的效果。中火預(yù)熱（火焰不超過(guò)鍋底平面）小火烹調(diào)的理念：這是實(shí)現(xiàn)不粘效果的關(guān)鍵！一定先將空鍋開(kāi)中火預(yù)熱足夠，大概要1-2分鐘，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)時(shí)，用“滴水測(cè)溫法”判斷鍋的溫度，滴入1-2滴冷水滴到鍋內(nèi)，水不被鍋吸收，變成水珠在鍋底快速跑動(dòng)，表示鍋的溫度足夠，馬上關(guān)成小火。

1.材質(zhì)：多層復(fù)合合金結(jié)構(gòu),單層底的鍋具煎炒，易造成熟得不均，影響菜肴的美味。結(jié)合多層式結(jié)構(gòu)，使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快，不會(huì)因鍋內(nèi)溫度過(guò)高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙。2.好的鍋具，其鍋底層次結(jié)構(gòu)分布要均勻，兼顧聚熱強(qiáng)和導(dǎo)熱均勻的特點(diǎn)，令做菜火候更易掌控。3.密封性要好：密封性好+厚鍋蓋，讓食物均勻受熱，保留食物中的水分及營(yíng)養(yǎng)。4.其他細(xì)節(jié)：鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱材質(zhì)，加置防火鋼圈，防止?fàn)C手并加速老化；鍋柄符合人體工學(xué)，設(shè)有拇指施力點(diǎn)，可以重疊放置，節(jié)省存放空間等。