嚴(yán)禁空燒。使用表面加工過(guò)的平底鍋時(shí)，請(qǐng)留意空燒的問(wèn)題。不銹鋼平底鍋內(nèi)不放任何食材便加熱的話(huà)，溫度會(huì)立刻升高，打火容易使表面加工材質(zhì)受損。不能使用金屬材質(zhì)鍋鏟。使用不粘鍋的平底鍋燒菜一定會(huì)用到刮刀或鍋鏟，但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬制鍋鏟，請(qǐng)使用耐熱溫度高木質(zhì)鍋鏟。使用柔軟的海綿清洗，在平底鍋剛煮完還有熱的時(shí)候注入冷水的話(huà)，表面的加工材制容易損傷，用海綿粗糙面用力刷洗，會(huì)損傷平底鍋，要特別留意。平底鍋洗完后需要干凈的布巾將水分擦干。

注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象，不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼表面，特別是鏡光的，要用柔軟一點(diǎn)的，不易脫落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲表面，要順著紋路去擦，不然很容易搞花表面。避免使用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結(jié)束時(shí)要用潔凈水沖洗表面。、不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的，可用肥皂、弱洗滌來(lái)洗，粘結(jié)劑成份，使用酒精擦洗即可。

這個(gè)現(xiàn)象也印證了一句話(huà)，那就是便宜沒(méi)好貨，好貨不便宜，朋友們買(mǎi)出口湯鍋奶鍋蒸鍋套裝的時(shí)候盡量還是要買(mǎi)質(zhì)量好點(diǎn)的，畢竟廈門(mén)湯鍋奶鍋蒸鍋套裝是慢耗品，有的人家好幾年都不用換，所以還不如買(mǎi)一個(gè)好的慢慢的享用，當(dāng)然了并不是說(shuō)越貴它的質(zhì)量就會(huì)越好，只要價(jià)格差不多，就能用的住，因?yàn)橘F的鍋包括一些品牌宣傳費(fèi)廣告費(fèi)，這些都會(huì)附加在鍋的身上，但也不見(jiàn)得就是所有的都是和產(chǎn)品的質(zhì)量有關(guān)系。

再好的鍋都是需要保養(yǎng)。由于不銹鋼鍋具導(dǎo)熱性較好，請(qǐng)避免使用大火烹飪，鍋只有充分預(yù)熱才能發(fā)揮其物理不沾的特性。每次使用后要徹底的清洗并擦干，避免食物油脂殘留，溫水效果更好。清潔工具可以選用海綿、百潔布及清洗劑（避免使用帶腐蝕性的清洗劑），避免使用鋼絲球等硬性的清潔工具，避免操作不當(dāng)損壞鍋體。避免使用去污粉等物品清洗鍋具，會(huì)造成鏡面拋光亮度變暗變舊。如果遇到淀粉沉淀的食物附著鍋底，請(qǐng)用溫水浸泡至軟后清洗。

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀(guān)耐用，被很多人選擇。對(duì)此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標(biāo)，六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國(guó)際公認(rèn)的致癌金屬物之一。建議：不銹鋼鍋并非完全不會(huì)生銹，如果長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì)也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌。

不銹鋼炒鍋開(kāi)始做飯之前，一定要做好其的清潔處理工作。在打開(kāi)不銹鋼鍋的時(shí)候，首先要檢查其是否完好，鍋把是否牢固。撕掉鍋上的標(biāo)簽，尤其是鍋內(nèi)的。先用水清洗一遍，然后晾干，簡(jiǎn)單去除一些水溶性的物質(zhì)。用廚房用紙沾上油，仔細(xì)擦一遍，這樣就可以去掉鍋中油溶性的雜質(zhì)。用洗潔精將鍋洗凈。加足量白醋，加熱，旋轉(zhuǎn)白醋經(jīng)過(guò)鍋內(nèi)各個(gè)角落。再用清水洗凈。用豬皮煉油，使油分子進(jìn)入鍋的空隙。以前鐵鍋常如此操作，現(xiàn)在不銹鋼鍋也這樣操作。網(wǎng)上有專(zhuān)用不銹鋼洗劑，最好不要用蘇打洗或擦鍋。