真正的高品質(zhì)不銹鋼一定是一分價錢一分貨的，貴有貴的理由。采用化學方法可鑒別不銹鋼真?zhèn)?，?00mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不銹鋼制品表面停留6分鐘，真正的不銹鋼制品表面不會發(fā)生變化，不合格的制品表面會產(chǎn)生一層紅色物質(zhì)。另外選購不銹鋼制品時還應(yīng)關(guān)注以下兩個方面：一看顏色，顏色發(fā)烏發(fā)黑，很可能是不銹鐵;顏色發(fā)深發(fā)紅，很可能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有毛刺，表面光滑，無劃傷，無砂眼。

①不銹鋼鍋燒糊了后，會有一些焦糊的食物粘附在鍋子上，很難將其取下，我們可以用水浸泡一段時間后，使其軟化后就會很容易取下；②做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為2:2:1)混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈；③平底鍋焦垢去除鍋內(nèi)加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去，擦洗干凈后須一層油；④涂上牙膏，用布沾點水，用力擦，經(jīng)濟實惠，又不傷鍋，不過擦可能費點力。

在家庭中，廚具是使用頻率高也是容易損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短。太原大平底煎盤加工定制廠家應(yīng)該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢?（1）不銹鋼炊具第一次使用時應(yīng)該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換用新水重復煮沸、浸泡，一般重復3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，高檔大平底煎盤使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

304不銹鋼鍋表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。只要使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈、明亮、華麗的氣派。

不銹鋼鍋具，外觀漂亮，同時具有耐腐蝕、易加工、不變形等優(yōu)點。受熱均勻、導熱快，不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤等功能。既能充分保持食物的營養(yǎng)，又可維護主婦的身體健康。不銹鋼鍋具，不可長時間盛放鹽、醋等，食品中含電解質(zhì)，長時間盛入，使有毒的金屬元素被溶解出來。鍋的好壞取決于鍋底。有的厚度分布不均，如：兩邊薄、中間厚等，導致導熱不均勻。鍋蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計要合理，密封性要好。手柄要不燙手要選擇適合燃氣灶、電磁爐、微波爐等使用。

1.材質(zhì)：多層復合合金結(jié)構(gòu),單層底的鍋具煎炒，易造成熟得不均，影響菜肴的美味。結(jié)合多層式結(jié)構(gòu)，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內(nèi)溫度過高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙。2.好的鍋具，其鍋底層次結(jié)構(gòu)分布要均勻，兼顧聚熱強和導熱均勻的特點，令做菜火候更易掌控。3.密封性要好：密封性好+厚鍋蓋，讓食物均勻受熱，保留食物中的水分及營養(yǎng)。4.其他細節(jié)：鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱材質(zhì)，加置防火鋼圈，防止燙手并加速老化；鍋柄符合人體工學，設(shè)有拇指施力點，可以重疊放置，節(jié)省存放空間等。