首先材質(zhì)不同。不銹鋼也分很多種，有的里頭雜質(zhì)非常多，而高檔奶鍋價(jià)格貴一點(diǎn)的雜質(zhì)相對(duì)而言就會(huì)少很多，這么一來，時(shí)間長了用便宜的不銹鋼鍋對(duì)人的身體肯定會(huì)產(chǎn)生不利的影響，其次如果是幾百塊錢買的鍋，臺(tái)州奶鍋的厚度是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，但便宜的鍋就不一樣了，非常薄，大家做飯的時(shí)候難免會(huì)有些磕碰，這便宜的鍋?zhàn)錾弦欢螘r(shí)間的飯，坑坑洼洼的非常明顯，但花幾百塊錢的鍋用好久也是跟新的一樣，還有在光澤方面，便宜的不銹鋼鍋還是很容易生銹的，而貴的就不會(huì)生銹，而便宜的會(huì)失去光澤，貴的則會(huì)一直非常的亮。

在家庭中，廚具是使用頻率高也是容易損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會(huì)縮短。應(yīng)該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢?（1）不銹鋼炊具第一次使用時(shí)應(yīng)該用清水將其煮沸半小時(shí)，接著浸泡數(shù)小時(shí)，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會(huì)使重金屬遷移量降低到安全水平。（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

1.材質(zhì)：多層復(fù)合合金結(jié)構(gòu),單層底的鍋具煎炒，易造成熟得不均，影響菜肴的美味。結(jié)合多層式結(jié)構(gòu)，使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快，不會(huì)因鍋內(nèi)溫度過高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙。2.好的鍋具，其鍋底層次結(jié)構(gòu)分布要均勻，兼顧聚熱強(qiáng)和導(dǎo)熱均勻的特點(diǎn)，令做菜火候更易掌控。3.密封性要好：密封性好+厚鍋蓋，讓食物均勻受熱，保留食物中的水分及營養(yǎng)。4.其他細(xì)節(jié)：鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱材質(zhì)，加置防火鋼圈，防止?fàn)C手并加速老化；鍋柄符合人體工學(xué)，設(shè)有拇指施力點(diǎn)，可以重疊放置，節(jié)省存放空間等。

在初次使用不銹鋼鍋的時(shí)候的使用流程沒有做好。一般說明書，都會(huì)有說明初次使用的方法，因?yàn)橐话愕奈褰甬a(chǎn)品在使用之前都會(huì)有一些防氧措施，如果沒有清理干凈，殘留的污漬在使用的過程就會(huì)造成不銹鋼鍋鍋具發(fā)黑：先用清水洗凈，其次用植物五錢加熱至40度再把生姜3片入油鍋內(nèi)，用鍋鏟角或筷子壓住姜片擦拭鍋底、鍋壁，及鍋蓋內(nèi)部，循環(huán)擦拭3次。然后再次洗凈即可使用鍋具（約60度）入油，烹煮食品。

不銹鋼鍋具，外觀漂亮，同時(shí)具有耐腐蝕、易加工、不變形等優(yōu)點(diǎn)。受熱均勻、導(dǎo)熱快，不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤等功能。既能充分保持食物的營養(yǎng)，又可維護(hù)主婦的身體健康。不銹鋼鍋具，不可長時(shí)間盛放鹽、醋等，食品中含電解質(zhì)，長時(shí)間盛入，使有毒的金屬元素被溶解出來。鍋的好壞取決于鍋底。有的厚度分布不均，如：兩邊薄、中間厚等，導(dǎo)致導(dǎo)熱不均勻。鍋蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要合理，密封性要好。手柄要不燙手要選擇適合燃?xì)庠?、電磁爐、微波爐等使用。

奶鍋主要用于熱牛奶，熱好后便于倒入瓶中，奶鍋都有一個(gè)長手柄，這樣也便于在燒熱牛奶時(shí)，牛奶撲出來可以立刻拿起來脫離火源。在購買奶鍋時(shí)，需要根據(jù)需求選擇。選擇正規(guī)品牌的奶鍋：建議選購有品牌的合格產(chǎn)品，這些企業(yè)對(duì)材料選擇、工藝控制、品質(zhì)檢驗(yàn)，都會(huì)嚴(yán)格把關(guān)。不能貪圖一時(shí)便宜，選擇過于價(jià)格低廉的產(chǎn)品。奶鍋的選擇，其中主要是看材質(zhì)。要選擇不銹鋼質(zhì)地，表面光滑明亮的奶鍋。根據(jù)材質(zhì)的好壞來判斷鍋的好壞，才能買到一個(gè)合適的奶鍋。