使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。不能用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的物質。

不銹鋼鍋之所以不生銹，具有很好的耐腐蝕性，是因為不銹鋼表面能自然形成一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需組分。不銹鋼廚具在平時使用時操作不當可能會造成危害，注意以下2點：1、不能長期用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油，熱湯，這些食物中含有電解質，長時間接觸會發(fā)生化學反應，會析出有害金屬元素。如長期使用會造成鉻中毒，對人體肝功能造成嚴重危害。2、不能用不銹鋼廚具煎熬中藥，中藥中含有生物堿、有機酸、在加熱條件下會發(fā)生化學反應，失去藥效，甚至中毒。

不銹鋼能防銹的原因是它表面有一層堅固穩(wěn)定的氧化膜，這層膜很薄，但是卻富含了非常豐富的鉻。它能夠阻絕氧化，但是當這層膜被破壞之后，不銹鋼就能生銹了。檸檬汁有除銹的效果。家里有鮮檸檬的就可以把檸檬榨出汁來，然后用布蘸著檸檬汁擦拭生銹的地方，多擦幾次，就能把銹除沒了。燒上點水，等水燒開后，用開水浸泡生銹的部位，然后再抹上已經發(fā)酸的牛奶，之后再涂上肥皂，這樣也能把銹跡給擦干凈。

在日常的使用中，對于鍋具的保養(yǎng)也是非常必要的。1、不適宜長時間放置強酸堿食物；2、不要長時間空鍋灼燒，以免引起變形及零部件損壞；3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免被灼傷。4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓黃，建議您采用清潔劑和保養(yǎng)劑定期清洗鍋表。

不銹鋼鍋第一次開鍋可以讓鍋外表的金屬毛細孔變得更平整?？梢杂锰悦姿旁谠阱佒袩裏幔缓蟀阉沟?，再用一塊肥肉一圈一圈的擦鍋，直到肥肉變成一塊小油渣。要定時養(yǎng)鍋，冷鍋中倒入油，均勻布滿后中小火熱鍋兩分鐘，即完結養(yǎng)鍋。若需烹煮，此刻可開端照料，若為定時養(yǎng)護，則將油倒掉，再以面紙擦潔凈即可。還有少量食材黏鍋的處理方法，遇到粘鍋時，趁鍋子還熱，參加溫熱水浸泡，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜。

奶鍋主要用于熱牛奶，熱好后便于倒入瓶中，奶鍋都有一個長手柄，這樣也便于在燒熱牛奶時，牛奶撲出來可以立刻拿起來脫離火源。在購買奶鍋時，需要根據(jù)需求選擇。選擇正規(guī)品牌的奶鍋：江西煎鍋廠家建議選購有品牌的合格產品，這些企業(yè)對材料選擇、工藝控制、品質檢驗，都會嚴格把關。不能貪圖一時便宜，選擇過于價格低廉的產品。出口煎鍋奶鍋的選擇，其中主要是看材質。要選擇不銹鋼質地，表面光滑明亮的奶鍋。根據(jù)材質的好壞來判斷鍋的好壞，才能買到一個合適的奶鍋。