鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，被很多人選擇。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。建議：不銹鋼鍋并非完全不會生銹，如果長期接觸酸、堿類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌。

隨著人們的生活水平的提高，鍋具的材料的也是各種各樣的，其中最受歡迎的莫過于不銹鋼鍋。不銹鋼的特色是不會生銹，它主要是由鐵鉻合金再加入一些金屬元素制成的它的金屬性很好，比其它金屬更耐銹蝕，成都鍋具廠家市場上的不銹鋼很多，鍋具類普遍都是使用304不銹鋼鍋、430不銹鋼和316不銹鋼。高檔鍋具無論是304不銹鋼還是430不銹鋼，如果是長時間接觸酸、堿類物質會起化學反應。因此不銹鋼鍋具比較適合煮菜、蒸菜、煲湯和熱牛奶，不宜長時間盛放鹽、醬油等。

當不銹鋼發(fā)黑的時候該怎么解決？方法一：可以準備適量的白酒或啤酒，將適量的酒和清水攪拌在一起，等充分融合的時候，便將它倒入不銹鋼鍋內，蓋好不銹鋼鍋蓋，靜置一段時間，讓液體們發(fā)生化學反應，大概6分鐘左右，再用一塊清洗干凈的抹布擦拭，這時候你會發(fā)現不銹鋼鍋具變干凈。方法二：取適量的白醋，倒入不銹鋼鍋內，靜煮一段時間，把醋煮開，與不銹鋼鍋具內黑物質發(fā)生反應，用鍋鏟輕輕一鏟，這時會發(fā)現黑色的污漬就掉了。

不銹鋼越來越受到人們追捧，不銹鋼鍋在做菜的時候，稍微走點神，就把不銹鋼鍋燒黑了。原因可能是過度加熱，在煮東西的時候我們總感覺不銹鋼鍋溫度不高，炒菜會很慢，因此會用大火來炒，這樣做的話很容易導致鍋身發(fā)黑，不銹鋼材質導熱性能是比較均勻，一點受熱，整個鍋就會熱，我們只要通過加熱鍋底就可以實現整鍋傳熱了，所以沒必要讓火燒鍋壁，中小火加熱就好了。使用不銹鋼時就像使用傳統的鐵鍋一樣，開火就炒，其實這就是為什么很多聲稱不粘鍋為什么又粘鍋的問題所在了。