在家庭中，廚具是使用頻率高也是容易損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短。應該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢?（1）不銹鋼炊具第一次使用時應該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換用新水重復煮沸、浸泡，一般重復3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

現(xiàn)在市場上出售較多的是不銹鋼鍋，不僅外形美觀耐看、耐用性好、價格也經(jīng)濟實惠。為了保證不銹鋼鍋的品質和我們的飲食健康，建議大家到大型商場或正規(guī)商超購買質量合格的不銹鋼鍋。質量不合格的不銹鋼鐵鍋，會存在許多安全隱患。我們在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，如果人體多次攝入的話，那這些化合物就會在我們體內(nèi)慢慢累積，當達到一定程度時，就會危害到人體健康。

不銹鋼越來越受到人們追捧，不銹鋼鍋在做菜的時候，稍微走點神，就把不銹鋼鍋燒黑了。原因可能是過度加熱，在煮東西的時候我們總感覺不銹鋼鍋溫度不高，炒菜會很慢，因此會用大火來炒，這樣做的話很容易導致鍋身發(fā)黑，不銹鋼材質導熱性能是比較均勻，一點受熱，整個鍋就會熱，我們只要通過加熱鍋底就可以實現(xiàn)整鍋傳熱了，所以沒必要讓火燒鍋壁，中小火加熱就好了。使用不銹鋼時就像使用傳統(tǒng)的鐵鍋一樣，開火就炒，其實這就是為什么很多聲稱不粘鍋為什么又粘鍋的問題所在了。

1、不銹鋼鍋中含有一種叫鎳的物質，其含量越高，質量就越好。正規(guī)廠家的產(chǎn)品都打有代號。如13~0、18~8，前面數(shù)字表示含鉻；后面表示含鎳；如太原炒鍋上沒有打印代號，就不含鎳，屬于不銹鐵制品。2、看品牌：知名品牌的生產(chǎn)技術更成熟，品牌炒鍋質量也更有保證。3、看數(shù)據(jù)：消費者在購買不銹鋼鍋時，可以向銷售人員索取產(chǎn)品耐銹性、耐磨性等數(shù)據(jù)，再進行比較。4、看口碑：要比較哪個品牌在商場賣的好、身邊朋友大多用什么品牌、使用效果如何，等等。5、看細節(jié)：通常越是好品質的產(chǎn)品，在材質的選擇和工藝細節(jié)的處理上也會越講究，比如具有更多人性化的設計。

不銹鋼鍋第一次開鍋可以讓鍋外表的金屬毛細孔變得更平整?？梢杂锰悦姿旁谠阱佒袩裏幔缓蟀阉沟?，再用一塊肥肉一圈一圈的擦鍋，直到肥肉變成一塊小油渣。要定時養(yǎng)鍋，冷鍋中倒入油，均勻布滿后中小火熱鍋兩分鐘，即完結養(yǎng)鍋。若需烹煮，此刻可開端照料，若為定時養(yǎng)護，則將油倒掉，再以面紙擦潔凈即可。還有少量食材黏鍋的處理方法，遇到粘鍋時，趁鍋子還熱，參加溫熱水浸泡，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜。

1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。2.一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。3.有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。