為了使不銹鋼廚房設(shè)備可以長久的使用，武漢炒鍋廠家在清洗不銹鋼廚具的時候需要掌握一定的方法。不銹鋼廚具的銹點，宜用0號水磨砂紙干磨；但先要確定是否生銹，若只是一般的焦煙斑點，則宜以廚房清潔劑或去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可?；蛘哔I一張400號水磨砂紙，出口炒鍋在水中浸濕輕力勻磨幾下，即可去除，切勿用大力，以免擦花鍋身。細(xì)微的焦跡可用百潔布蘸去污粉加少許洗潔精擦除。

切不可用不銹鋼鍋煎中藥，因為中藥含有多種生物堿，有機(jī)堿等成分，容易與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，尤其是外面那些不銹鋼桶，材質(zhì)可能都達(dá)不到食品級，這樣就有生成某些毒性更大的化合物的潛在風(fēng)險。告訴大家，中藥藥性的效果與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系?，F(xiàn)在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質(zhì)穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其傳熱均勻緩和，熱量也不容易傳導(dǎo)丟失。

在初次使用不銹鋼鍋的時候的使用流程沒有做好。一般說明書，都會有說明初次使用的方法，因為一般的五金產(chǎn)品在使用之前都會有一些防氧措施，如果沒有清理干凈，殘留的污漬在使用的過程就會造成不銹鋼鍋鍋具發(fā)黑：先用清水洗凈，其次用植物五錢加熱至40度再把生姜3片入油鍋內(nèi)，用鍋鏟角或筷子壓住姜片擦拭鍋底、鍋壁，及鍋蓋內(nèi)部，循環(huán)擦拭3次。然后再次洗凈即可使用鍋具（約60度）入油，烹煮食品。

不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。鍋底如有食物粘結(jié)燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。炊餐具在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。