真正的高品質不銹鋼一定是一分價錢一分貨的，貴有貴的理由。采用化學方法可鑒別不銹鋼真?zhèn)?，?00mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不銹鋼制品表面停留6分鐘，真正的不銹鋼制品表面不會發(fā)生變化，不合格的制品表面會產(chǎn)生一層紅色物質。另外選購不銹鋼制品時還應關注以下兩個方面：一看顏色，顏色發(fā)烏發(fā)黑，很可能是不銹鐵;顏色發(fā)深發(fā)紅，很可能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有毛刺，表面光滑，無劃傷，無砂眼。

不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。品牌復合鋼鍋它是否容易生銹，鉻元素的含量是關鍵。我國規(guī)定不銹鋼中鉻含量低不能小于12%。不銹鋼成份中因含有較高比例的鉻，日照復合鋼鍋加工定制廠家因而在一般情況下(中性和堿性)其表面始終處于鈍化狀態(tài)，也就是說有一層結構緊密的保護膜保護著，故不會生銹。如果鉻含量較低，即劣質不銹鋼，其表面不能生成足夠緊密的鈍化膜，無法起到保護作用，這種不銹鋼還是要生銹的。

奶鍋主要用于熱牛奶，熱好后便于倒入瓶中，奶鍋都有一個長手柄，這樣也便于在燒熱牛奶時，牛奶撲出來可以立刻拿起來脫離火源。在購買奶鍋時，需要根據(jù)需求選擇。選擇正規(guī)品牌的奶鍋：建議選購有品牌的合格產(chǎn)品，這些企業(yè)對材料選擇、工藝控制、品質檢驗，都會嚴格把關。不能貪圖一時便宜，選擇過于價格低廉的產(chǎn)品。奶鍋的選擇，其中主要是看材質。要選擇不銹鋼質地，表面光滑明亮的奶鍋。根據(jù)材質的好壞來判斷鍋的好壞，才能買到一個合適的奶鍋。

在初次使用不銹鋼鍋的時候的使用流程沒有做好。一般說明書，都會有說明初次使用的方法，因為一般的五金產(chǎn)品在使用之前都會有一些防氧措施，如果沒有清理干凈，殘留的污漬在使用的過程就會造成不銹鋼鍋鍋具發(fā)黑：先用清水洗凈，其次用植物五錢加熱至40度再把生姜3片入油鍋內(nèi)，用鍋鏟角或筷子壓住姜片擦拭鍋底、鍋壁，及鍋蓋內(nèi)部，循環(huán)擦拭3次。然后再次洗凈即可使用鍋具（約60度）入油，烹煮食品。

在日常的使用中，對于鍋具的保養(yǎng)也是非常必要的。1、不適宜長時間放置強酸堿食物；2、不要長時間空鍋灼燒，以免引起變形及零部件損壞；3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免被灼傷。4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓黃，建議您采用清潔劑和保養(yǎng)劑定期清洗鍋表。

要想把不銹鋼鍋馴服好，你得掌握好以下兩個的預熱方法：方法一：熱鍋冷油（適合肉類、蛋類、豆制品等）。用中大火（以不超過鍋底為宜）將鍋加熱1--2分鐘后，將少量水滴撒入鍋內(nèi)，如果水滴能馬上形成滾動的水珠，則說鍋子夠熱了。可轉中火，把水珠擦干，倒入油并將油在鍋散開均勻，即可放入食材。方法二：冷油冷鍋（合適蔬菜類）。先把油倒入鍋內(nèi)并均與地鋪滿鍋底，然后放入食材并蓋上鍋蓋，再開中火加熱。當鍋蓋出現(xiàn)水汽時，打開鍋蓋翻炒收汁，放入調料，關火，再利用余熱翻炒均與即可。