在家庭中，廚具是使用頻率高也是容易損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短。應(yīng)該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢?（1）不銹鋼炊具第一次使用時應(yīng)該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

中小火烹飪理念：開中小火烹飪是指火焰不超過鍋底平面，從而節(jié)約能源，避免不銹鋼鍋具外壁發(fā)黃發(fā)黑，同時由于鍋具的傳熱性能優(yōu)越，能達(dá)到快速烹飪的效果。中火預(yù)熱（火焰不超過鍋底平面）小火烹調(diào)的理念：這是實現(xiàn)不粘效果的關(guān)鍵！一定先將空鍋開中火預(yù)熱足夠，大概要1-2分鐘，沒有經(jīng)驗時，用“滴水測溫法”判斷鍋的溫度，滴入1-2滴冷水滴到鍋內(nèi)，水不被鍋吸收，變成水珠在鍋底快速跑動，表示鍋的溫度足夠，馬上關(guān)成小火。

可以將兩勺白醋與200毫升溫水混合，然后用海綿及絲瓜瓤蘸取這種'熱醋水'清洗不銹鋼鍋中，即可使之光亮如新。也可以用500毫升熱水與30克小蘇打混合，一樣可以用絲瓜瓤蘸取后，輕松去不銹鋼鍋中油污。如果不銹鋼鍋中油垢比較頑固，可以直接將小蘇打撒在不銹鋼鍋里，然后用布擦拭。用抹布蘸取腌菜用的粗鹽，可以很容易地將不銹鋼鍋中及玻璃灶臺上的油污“揉搓”下來，但過后一定要記得把鹽分擦干凈，否則不銹鋼鍋中會發(fā)黑。

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，高檔鍋具被很多人選擇。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標(biāo)，六價鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。湖南鍋具加工定制廠家建議：不銹鋼鍋并非完全不會生銹，如果長期接觸酸、堿類物質(zhì)也會起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑洗滌。

不銹鋼能防銹的原因是它表面有一層堅固穩(wěn)定的氧化膜，這層膜很薄，但是卻富含了非常豐富的鉻。它能夠阻絕氧化，但是當(dāng)這層膜被破壞之后，不銹鋼就能生銹了。檸檬汁有除銹的效果。家里有鮮檸檬的就可以把檸檬榨出汁來，然后用布蘸著檸檬汁擦拭生銹的地方，多擦幾次，就能把銹除沒了。燒上點水，等水燒開后，用開水浸泡生銹的部位，然后再抹上已經(jīng)發(fā)酸的牛奶，之后再涂上肥皂，這樣也能把銹跡給擦干凈。