1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時(shí)中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。2.一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時(shí)，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會(huì)破壞食物中的維生素。3.有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點(diǎn)水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會(huì)即可。

先檢查新不銹鋼鍋里外是否貼有標(biāo)簽，如果有，把標(biāo)簽撕去。有的標(biāo)簽粘貼緊難手撕去，可以在標(biāo)簽上滴幾滴風(fēng)油精，等風(fēng)油精完全被標(biāo)簽吸濕后，就很容易撕掉。在濕棉抹布上滴兩滴洗潔精，用抹布里里外外擦試鍋體，別忘記鍋蓋和鍋底部位，然后用清水沖洗。鍋內(nèi)裝滿八分滿的清水，倒入少量的白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個(gè)部位。然后用大量的溫水把白醋和臟污沖洗掉，最后把鍋內(nèi)的水分擦干即可。用吸水紙擦干鍋，在鍋內(nèi)倒入適量的植物油，晃動(dòng)鍋?zhàn)又钡藉伱婢鶆蛘锤缴嫌椭?，再持續(xù)加熱約3分鐘，讓鍋?zhàn)拥拿?xì)孔完全吸收油脂，便完成養(yǎng)鍋程序。

不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。它是否容易生銹，鉻元素的含量是關(guān)鍵。我國規(guī)定不銹鋼中鉻含量低不能小于12%。不銹鋼成份中因含有較高比例的鉻，因而在一般情況下(中性和堿性)其表面始終處于鈍化狀態(tài)，也就是說有一層結(jié)構(gòu)緊密的保護(hù)膜保護(hù)著，故不會(huì)生銹。如果鉻含量較低，即劣質(zhì)不銹鋼，其表面不能生成足夠緊密的鈍化膜，無法起到保護(hù)作用，這種不銹鋼還是要生銹的。

煎炸食物時(shí)，要達(dá)到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會(huì)有小水珠立在鍋中面是不會(huì)被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達(dá)到不粘效果?；蛘甙延偷谷脲佒?，開中水火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀油紋時(shí)，即表示油溫已達(dá)到所需溫度。這時(shí)放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時(shí)，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動(dòng)了，就可以翻一面再煎，如果無法推動(dòng)，則需要再煎一會(huì)再翻面，這樣會(huì)確保不粘底，并且能保持食物原來形狀。

1、不銹鋼的材質(zhì)直接決定了蒸鍋的質(zhì)量。選用健康304材質(zhì)，源頭把控食品安全。大多數(shù)蒸鍋的材質(zhì)以不銹鋼為主，不銹鋼蒸鍋也成為諸多家庭的選擇類型之一。2、加厚復(fù)底，導(dǎo)熱均勻，不易糊鍋。鍋底的厚度直接影響著傳熱效率，越薄的鍋底越容易焦糊。蒸鍋本身靠蒸汽加熱食物，鍋底聚熱效果越好，蒸菜的效率越高。3、人性化的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。對于蒸鍋而言，把細(xì)節(jié)做好就意味著：要有蒸格提手，移動(dòng)蒸屜時(shí)不用到處找抹布護(hù)手；鍋蓋透明視窗，這樣可隨時(shí)看到蒸煮的效果；設(shè)有出氣孔，能夠及時(shí)調(diào)整鍋內(nèi)壓力。

炒鍋是中國人主要的烹飪工具，中國人比較喜歡爆炒后的菜，因此選擇一款合適的炒鍋很重要，不銹鋼鍋材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，出口斜身鍋的重量會(huì)輕盈一些，很適合力量不是很大的女士，而且堅(jiān)固程度卻不會(huì)打絲毫折扣，可以說很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，北京斜身鍋不易生銹，而且不會(huì)藏污納垢，在清洗的時(shí)候能夠大大降低工作量，時(shí)常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑挘侒w能夠長時(shí)間的保持精美外觀。